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Receta clásica de Fideuà valenciana

Fideuá valenciana

AutorJet ExtramarCategoría

En nuestro país se caracteriza por tener una amplia trayectoria gastronómica, en la que se destacan grandes preparaciones, pero si hablamos de nuestra propia gastronomía valenciana no se puede dejar de lado nuestra exquisita fideuà valenciana.

El Fideuà es un plato tradicional que combina lo mejor de los sabores del mar (mariscos) con unos sabrosos fideos, que al unirse dan vida a un plato espectacular que todos los comensales deben probar. 

Este plato es similar a nuestra clásica paella de mariscos, pero en lugar de utilizar arroz se utiliza unos fideos cortos y huecos, que le dan textura y mucho sabor al plato. 

Su origen se remonta a principios del siglo XX, las barcas salían a faenar por la mañana y regresaban con el pescado por la tarde. En una de estas barcas la  Santa Isabel a la hora de la comida, el cocinero quiso deleitar a los marineros con una paella de marisco, pero no le quedaba nada de arroz, pero sí fideos y se le ocurrió trocear el fideo y lo añadió a la paella sustituyendo al arroz, así fue como nació la fideuà. 

La invención fue todo un éxito, y se extendió tanto su consumo que llegó hasta los restaurantes del puerto, lugar donde se elaboraron las primeras “fideuaes”.

Como mencionamos antes, para la preparación de la fideuà valenciana se necesita de mariscos de excelente calidad y unos fideos muy sabrosos y absorbentes, por ello es que en Jet Extramar te traemos nuestros fideos exclusivos para fideuà valenciana

Estos fideos son cortos y gruesos, ideales para este tipo de preparación. Además, son sencillos de preparar. Para conocer más acerca de nuestros increíbles fideos para Fideuà solo dale click aquí y conoce las bondades de este sabroso producto. 

¡Aprende con Jet Extramar! Receta clásica de Fideuà valenciana

Preparar la fideuà perfecta no es difícil, solo debes contar con la receta indicada e ingredientes de excelente calidad.

Por esta razón, hoy te presentamos la receta clásica de Fideuà valenciana con las que podrás cautivar a tus comensales. A continuación los ingredientes a utilizar:

Tiempo total1 hr 40 mins

 500 g de Fideos para fideuà valenciana
 6 cigalas
 300 g de rape troceado
 10 gambas
 ½ cebolla rallada
 200 g de tomate triturado
 1 pizca de azafrán en polvo
 1 tsp de pimentón dulce
 Sal y aceite de oliva
 2 l de caldo de pescado
Para el caldo de pescado:
 1 bolsa de morralla del mediterráneo de Jet extramar
 100 g de verduras (tomate, pimiento, cebolla)
 2 l de agua
Para la majada:
 Ajo
 Perejil
 Sal

Pasos para preparar esta deliciosa receta: 

Preparación del caldo:
1

Para comenzar vamos a poner en una olla grande los 2 litros de agua, junto con las verduras y dejamos que se vayan cocinando.

2

Luego de unos 10 minutos agregamos la morralla del mediterráneo y dejamos cocer unos 45 minutos.

3

Una vez listo, retiramos el caldo del fuego y dejamos reposar unos 25 minutos.

Preparación de la Fideuà:
4

Ponemos a calentar una sartén con aceite y le agregamos una pizca de sal; y una vez caliente el aceite, incorporamos las gambas y las cigalas.

5

Una vez cocidas las gambas y cigalas las retiramos y añadimos el rape.

6

Cuando el rape esté dorado lo retiramos de la sartén, luego agregamos la cebolla y dejamos que se cocine unos minutos.

7

Luego añadimos una pizca de pimentón dulce y lo sofreímos cuidando que no se queme, y después incorporamos el tomate y removemos todo.

8

Ahora vamos a incorporar la majada (ajo, perejil y sal pasadas por un mortero) y los fideos. Removemos hasta que los fideos se integren con los otros ingredientes.

9

Incorporamos los dos litros de fumet y dejamos cocer por 10 minutos. Pasados los primeros 5 minutos agregamos el rape a la preparación.

10

Luego, agregamos las gambas y las cigalas de forma armoniosa y dejamos cocinar.

11

Cada cierto tiempo revisa el nivel del agua, cerciorándose que baje lo suficiente sin dejar que se consuma. Dejamos cocinar a fuego medio por unos minutos más.

12

Una vez lista la fideuà, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos sin tapar para que el fideo termine de absorber el caldo y luego servimos.

Con esta sencilla y exquisita receta podrás ofrecer a tus comensales todo lo mejor de la gastronomía valenciana, y que éstos disfruten de un plato único.

Ingredients

 500 g de Fideos para fideuà valenciana
 6 cigalas
 300 g de rape troceado
 10 gambas
 ½ cebolla rallada
 200 g de tomate triturado
 1 pizca de azafrán en polvo
 1 tsp de pimentón dulce
 Sal y aceite de oliva
 2 l de caldo de pescado
Para el caldo de pescado:
 1 bolsa de morralla del mediterráneo de Jet extramar
 100 g de verduras (tomate, pimiento, cebolla)
 2 l de agua
Para la majada:
 Ajo
 Perejil
 Sal

Directions

Preparación del caldo:
1

Para comenzar vamos a poner en una olla grande los 2 litros de agua, junto con las verduras y dejamos que se vayan cocinando.

2

Luego de unos 10 minutos agregamos la morralla del mediterráneo y dejamos cocer unos 45 minutos.

3

Una vez listo, retiramos el caldo del fuego y dejamos reposar unos 25 minutos.

Preparación de la Fideuà:
4

Ponemos a calentar una sartén con aceite y le agregamos una pizca de sal; y una vez caliente el aceite, incorporamos las gambas y las cigalas.

5

Una vez cocidas las gambas y cigalas las retiramos y añadimos el rape.

6

Cuando el rape esté dorado lo retiramos de la sartén, luego agregamos la cebolla y dejamos que se cocine unos minutos.

7

Luego añadimos una pizca de pimentón dulce y lo sofreímos cuidando que no se queme, y después incorporamos el tomate y removemos todo.

8

Ahora vamos a incorporar la majada (ajo, perejil y sal pasadas por un mortero) y los fideos. Removemos hasta que los fideos se integren con los otros ingredientes.

9

Incorporamos los dos litros de fumet y dejamos cocer por 10 minutos. Pasados los primeros 5 minutos agregamos el rape a la preparación.

10

Luego, agregamos las gambas y las cigalas de forma armoniosa y dejamos cocinar.

11

Cada cierto tiempo revisa el nivel del agua, cerciorándose que baje lo suficiente sin dejar que se consuma. Dejamos cocinar a fuego medio por unos minutos más.

12

Una vez lista la fideuà, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos sin tapar para que el fideo termine de absorber el caldo y luego servimos.

Receta clásica de Fideuà valenciana
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