AutorJet ExtramarCategoríaPescadosFiletes de corvina a la sal con verduritas, una receta al horno fácil y deliciosa, ideal para conquista a los paladares más sofisticados.
Los filetes de corvina a la sal con verduritas es una receta sencilla que comprende dos elaboraciones sencillas pero muy gustosas: el salteado de verduras y la cocción de los filetes de corvina al horno.
Este plato de pescado blanco es ideal porque los filetes vienen eviscerados y en un corte limpio y versátil, ideal para servirlos con una cama de verduras y tener un segundo plato colorido y sabroso listo en minutos.
Corvina a la sal
Normalmente la corvina se cocina entera, a la sal, pero en esta oportunidad aprovecharemos los filetes de este pescado blanco para una presentación más personal creativa y personal.
Aprovecharemos la cocción al horno de este pescado blanco bañado en sal para conservar todo su sabor a mar y sus propiedades nutricionales.
Guarnición de verduras salteadas
En esta oportunidad acompañaremos la carne suave de este pescado de sabor sutil con judías redondas, zanahorias baby y pimientos salteados en aceite de oliva a fuego alto, solo hasta lograr una cocción al dente que sea crujiente a cada bocado.
Antes de preparar la corvina al horno, debemos de descongelar los filetes congelados sobre un recipiente con una rejilla para que el líquido de la descongelación no deprede el sabor del pescado.
Acompáñanos a preparar filetes de lubina al horno con verduritas, una receta fácil donde daremos protagonismo a la lubina, un pescado de carne suave y sabor exquisito que conquista a cualquier paladar sofisticado.
Descongelamos los filetes de corvina la noche anterior en la nevera en un recipiente con rejilla para que el líquido de la descongelación no cambie el sabor del pescado.
Secamos los restos del líquido de la corvina con un papel de cocina, y reserva
Rociamos la carne de la corvina con unos hilitos de aceite de oliva y la cubrimos con papel platino para que la parte de la carne blanca no absorba toda la sal. Dejamos libre solo su piel grisácea.
Ponemos las corvinas en una fuente para hornear con la parte de la piel arriba y la tapamos con la sal gorda.
Metemos los filetes de corvina al horno a 190 ºC por 30 minutos y lo sacamos del horno.
Mientras la corvina se asa en sal, cortamos las judías verdes, las zanahorias baby y los pimientos en trozos medianos.
Salteamos las verduras a fuego alto con un chorro de aceite de oliva. Les echamos sal y pasamos las verduras a un plato amplio blanco.
A los 30 minutos, retiramos los filetes de corvina del horno y rompemos la costra de sal que se formó durante el horneado sobre la superficie del pescado. Retiramos la sal con cuidado y servimos los filetes sobre la base de verduras salteadas.
Decoramos el plato con tomillo fresco, gotitas de reducción de vinagre balsámico y servimos al momento
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Directions
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Rociamos la carne de la corvina con unos hilitos de aceite de oliva y la cubrimos con papel platino para que la parte de la carne blanca no absorba toda la sal. Dejamos libre solo su piel grisácea.
Ponemos las corvinas en una fuente para hornear con la parte de la piel arriba y la tapamos con la sal gorda.
Metemos los filetes de corvina al horno a 190 ºC por 30 minutos y lo sacamos del horno.
Mientras la corvina se asa en sal, cortamos las judías verdes, las zanahorias baby y los pimientos en trozos medianos.
Salteamos las verduras a fuego alto con un chorro de aceite de oliva. Les echamos sal y pasamos las verduras a un plato amplio blanco.
A los 30 minutos, retiramos los filetes de corvina del horno y rompemos la costra de sal que se formó durante el horneado sobre la superficie del pescado. Retiramos la sal con cuidado y servimos los filetes sobre la base de verduras salteadas.
Decoramos el plato con tomillo fresco, gotitas de reducción de vinagre balsámico y servimos al momento
