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Filetes de corvina a la sal con zanahoria, judías y pimientos

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Filetes de corvina a la sal con verduritas, una receta al horno fácil y deliciosa, ideal para conquista a los paladares más sofisticados.

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 6 filetes de corvina
 2 kg. de sal gruesa
 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
 4 zanahorias baby
 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
 Puñado de judías verdes redondas
1

Descongelamos los filetes de corvina la noche anterior en la nevera en un recipiente con rejilla para que el líquido de la descongelación no cambie el sabor del pescado.

2

Secamos los restos del líquido de la corvina con un papel de cocina, y reserva

3

Rociamos la carne de la corvina con unos hilitos de aceite de oliva y la cubrimos con papel platino para que la parte de la carne blanca no absorba toda la sal. Dejamos libre solo su piel grisácea.

4

Ponemos las corvinas en una fuente para hornear con la parte de la piel arriba y la tapamos con la sal gorda.

5

Metemos los filetes de corvina al horno a 190 ºC por 30 minutos y lo sacamos del horno.

6

Mientras la corvina se asa en sal, cortamos las judías verdes, las zanahorias baby y los pimientos en trozos medianos.

7

Salteamos las verduras a fuego alto con un chorro de aceite de oliva. Les echamos sal y pasamos las verduras a un plato amplio blanco.

8

A los 30 minutos, retiramos los filetes de corvina del horno y rompemos la costra de sal que se formó durante el horneado sobre la superficie del pescado. Retiramos la sal con cuidado y servimos los filetes sobre la base de verduras salteadas.

9

Decoramos el plato con tomillo fresco, gotitas de reducción de vinagre balsámico y servimos al momento