AutorJet ExtramarCategoríaCarnes, VerdurasLa carne de ciervo o de venado es un tipo de carne roja y nutritiva, que al ser proveniente de un animal de caza, es mucho más sana y ligera, debido a que en comparación con otras carnes, esta es baja en calorías.
Al ser el ciervo un animal que crece en ambientes libres, su carne no contiene medicamentos como hormonas que alteran su composición y sabor.
Este tipo de carne es altamente beneficiosa para el ser humano, consiste en una carne magra, jugosa y que cuenta con una gran fuente de hierro y vitamina B12, mucho más que cualquiera de las otras carnes rojas.
Su elaboración es más sencilla que otras carnes, debido a que es suave y puedes incluirla en una gran variedad de preparaciones, entre ellas guisos o estofados.
En Jet Extramar conocemos cada uno de estos beneficios, por ello te ofrecemos nuestro preparado de Ragout de ciervo.
Este producto consiste en trozos de carne de ciervo magra, proveniente de las agujas (cuello), trozos de pierna y de paleta del ciervo, y es perfecta para preparar estofados, guisos o incluso como tapa.
Pero en esta ocasión la utilizaremos para un sabroso estofado de carne de ciervo con verduras, y excelente opción de entrada para cualquier momento del año.
Estofado de carne de ciervo con verduras: receta especial de Jet extramar
Nuestra receta de estofado de carne de ciervo será tu entrada perfecta, sobre todo para esta época en la que el frío ya se empieza a sentir y los comensales buscan un plato caliente y lleno de sabor.
Su elaboración es sencilla y te la explicamos a continuación.
Para comenzar salpimentamos nuestra carne de ciervo y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Sellamos bien la carne y cuando esté dorada la retiramos del fuego y reservamos.
Ahora lavamos y cortamos las zanahorias, cebolla y el puerro en trozos medianos y las vertemos en una olla, rociamos con aceite y rehogamos.
Cuando estén doradas las verduras, incorporamos la carne y mezclamos todo junto. Luego bañamos con el brandy y el vino tinto.
Dejamos cocer la carne hasta que esté tierna. En caso de que se seque la salsa añadimos un poco de agua.
Una vez lista la carne, la colamos y dejamos reducir más la salsa hasta que quede espesa.
Cortamos el calabacín y el pimiento en trozos medianos, y los sofreímos en una sartén con aceite, agregamos una pizca de sal y pimienta.
Cuando los vegetales estén dorados, agregamos las zanahorias y los brotes de soja y rehogamos unos 4 minutos.
Ya listo los ingredientes, solo nos queda servir. En un plato llano servimos la carne junto con las verduras y acompañamos con la salsa.
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Ingredients
Directions
Para comenzar salpimentamos nuestra carne de ciervo y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Sellamos bien la carne y cuando esté dorada la retiramos del fuego y reservamos.
Ahora lavamos y cortamos las zanahorias, cebolla y el puerro en trozos medianos y las vertemos en una olla, rociamos con aceite y rehogamos.
Cuando estén doradas las verduras, incorporamos la carne y mezclamos todo junto. Luego bañamos con el brandy y el vino tinto.
Dejamos cocer la carne hasta que esté tierna. En caso de que se seque la salsa añadimos un poco de agua.
Una vez lista la carne, la colamos y dejamos reducir más la salsa hasta que quede espesa.
Cortamos el calabacín y el pimiento en trozos medianos, y los sofreímos en una sartén con aceite, agregamos una pizca de sal y pimienta.
Cuando los vegetales estén dorados, agregamos las zanahorias y los brotes de soja y rehogamos unos 4 minutos.
Ya listo los ingredientes, solo nos queda servir. En un plato llano servimos la carne junto con las verduras y acompañamos con la salsa.
