El rape blanco recibe como nombre científico Lophius Piscatorius. Tiene su origen en el Atlántico Noreste y su cabeza y huesos son perfectos como base de cualquier fumet o caldo.
Antes de cocinar, recomendamos mantener a temperaturas inferiores a los -18°C por hasta 18 meses luego de su producción.
Los filetes de rape son un producto congelado ideal para acortar los tiempos de preparación en tu cocina profesional. Vienen limpios, sin espinas ni piel y son perfectos para prepararlos en salsa marinera al horno o al pil pil.
