AutorJet ExtramarCategoríaPescado, PescadosEl pescado en salsa romesco es una receta tradicional española que cautiva a todo el que la prueba. En esta oportunidad conocerás todos los detalles
La salsa romesco forma parte de muchas recetas típicas de España y de otras regiones mediterráneas. Esta salsa combina muy bien con muchas de las recetas con pescado que forman parte de esta cultura gastronómica. Hoy conocerás la receta de pescado en salsa romesco.
Cualquier pescado en salsa romesco toma un sabor excepcional, todo dependerá del gusto del cocinero y de la preferencia de los comensales. Para esta receta elegiremos lomos de bacalao pues proporcionan una textura formidable para el resultado final que se desea.
Es un exquisito bocado que deja impresionados a todos los que lo prueban. Además, su tiempo de preparación es breve, lo que representa una ventaja para un negocio de comida que desee atender a tiempo a sus clientes.
De manera tradicional se utilizan las ñoras en su estado natural para extraer su pulpa y preparar la salsa romesco que acompañará al pescado. Sin embargo, para nuestra receta utilizaremos la pulpa envasada que nos permite ahorrar tiempo y lograr un resultado final más preciso.
Esta receta puede formar parte de tu menú diario, o por el contrario, reservarla para ocasiones especiales. Puedes acompañarlo con ensaladas o con guarniciones sencillas si necesitas servir pronto. Pero si quieres lograr una presentación más elegante puedes preparar un rico puré o un arroz que complemente la ración.
Pasemos ahora a la explicación detallada de la receta de pescado en salsa romesco.
Empieza horneando los tomates y los ajos por unos 18 minutos en un horno precalentado a 180 º. Antes de colocar los tomates en el horno haz un corte en la base para que sean más fáciles de pelar después.
Casca los frutos secos y tóstalos en un sartén a fuego medio por unos 5 minutos.
Retira la piel de los tomates una vez hayan salido del horno y se hayan enfriado un poco. También debemos extraer la pulpa de los ajos horneados retirando y desechando la cáscara.
Con la ayuda de un robot de cocina procesamos la pulpa de ñora, los tomates, las cebollas peladas, los ajos, las rebanadas de pan, los frutos secos y la sal a tu gusto.
Mientras se va batiendo la mezcla vamos incorporando paulatinamente el aceite de oliva.
Hornea el pescado durante unos 8 minutos a 180 º, luego incorpora la salsa romesco obtenida del robot de cocina y continúa horneando por 5 minutos más.
Sirve utilizando verduras asadas y alguna hierba aromática como decoración del plato, sin escatimar en la cantidad de salsa romesco.
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Ingredients
Directions
Empieza horneando los tomates y los ajos por unos 18 minutos en un horno precalentado a 180 º. Antes de colocar los tomates en el horno haz un corte en la base para que sean más fáciles de pelar después.
Casca los frutos secos y tóstalos en un sartén a fuego medio por unos 5 minutos.
Retira la piel de los tomates una vez hayan salido del horno y se hayan enfriado un poco. También debemos extraer la pulpa de los ajos horneados retirando y desechando la cáscara.
Con la ayuda de un robot de cocina procesamos la pulpa de ñora, los tomates, las cebollas peladas, los ajos, las rebanadas de pan, los frutos secos y la sal a tu gusto.
Mientras se va batiendo la mezcla vamos incorporando paulatinamente el aceite de oliva.
Hornea el pescado durante unos 8 minutos a 180 º, luego incorpora la salsa romesco obtenida del robot de cocina y continúa horneando por 5 minutos más.
Sirve utilizando verduras asadas y alguna hierba aromática como decoración del plato, sin escatimar en la cantidad de salsa romesco.
