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Pescado con salsa romesco

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El pescado en salsa romesco es una receta tradicional española que cautiva a todo el que la prueba. En esta oportunidad conocerás todos los detalles

 100 g de pulpa de ñora
 1 kg de lomo de bacalao
 2 cebollas medianas
 4 dientes de ajo
 30 ml de vinagre de jeréz
 70 g de almendras peladas
 2 tomates maduros
 60 g de avellanas
 40 g de nueces
 3 rebanadas de pan
 100 ml de aceite de oliva (preferiblemente extra virgen)
 Sal al gusto
1

Empieza horneando los tomates y los ajos por unos 18 minutos en un horno precalentado a 180 º. Antes de colocar los tomates en el horno haz un corte en la base para que sean más fáciles de pelar después.

2

Casca los frutos secos y tóstalos en un sartén a fuego medio por unos 5 minutos.

3

Retira la piel de los tomates una vez hayan salido del horno y se hayan enfriado un poco. También debemos extraer la pulpa de los ajos horneados retirando y desechando la cáscara.

4

Con la ayuda de un robot de cocina procesamos la pulpa de ñora, los tomates, las cebollas peladas, los ajos, las rebanadas de pan, los frutos secos y la sal a tu gusto.

5

Mientras se va batiendo la mezcla vamos incorporando paulatinamente el aceite de oliva.

6

Hornea el pescado durante unos 8 minutos a 180 º, luego incorpora la salsa romesco obtenida del robot de cocina y continúa horneando por 5 minutos más.

7

Sirve utilizando verduras asadas y alguna hierba aromática como decoración del plato, sin escatimar en la cantidad de salsa romesco.

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Ración 4