AutorJet ExtramarCategoríaPescadosUna rica sopa de pescado no puede faltar en la dieta mediterránea, un primer plato que seguro que gusta a tus comensales.
La base de pescado de pota y rape es un recurso utilizado por cualquier chef en la cocina mediterránea, pues de ahí deriva un sinfín de platos como: fideua, paella de mariscos, una caldereta de pescado, etc. El también llamado fumet es una sopa de pescado que ofrece al comensal una experiencia deliciosa con unos pocos ingredientes.
En este caso, se trata única y exclusivamente de pota y rape, quel, cocinados con verduras es también un plato independiente, el cual destaca por un suave, pero exquisito sabor que encanta desde la primera toma.
Su preparación es sencilla y fácil de hacer. A continuación, se presenta la elaboración de una sopa con la base de pescado de jet extramar, con todos los ingredientes que se necesitarán y unas consideraciones que permitirán un resultado más delicioso.
Se disponen las verduras, se limpian muy bien y se pican en trozos lo más pequeño que sea posible. Una vez que estén picadas, se reservarán.
En este paso, se limpian y se cortan en finas tiras las hierbas aromáticas y se reservan igualmente.
A fuego vivo en una olla se calientan tres cucharadas de oliva e incorporamos todas las verduras, echamos sal, se baja el fuego y se deja pochar unos 10 minutos.
Incorporamos a la olla la base de pescado que previamente habremos descongelado y secado con un papel de cocina, dejamos que se sofría unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación se vierte el vino y dejamos que se evapore el alcohol unos 5 minutos.
Incorporamos el agua.
Probamos de sal y añadimos más, en su caso.
Incorporar las patatas troceadas y seguir unos 20 o 30 minutos a fuego moderado.
Servir en plato hondo, añadimos pan recién tostado a trocitos con el caldo, y listo!
Una manera diferente de utilizar la base de pescado de pota y rape para aportar un sabor adicional es salteando previamente el pescado con aceite y luego añadir las verduras y el resto de los ingredientes.
Si tenemos previsto servir este plato a mayor cantidad de comensales, pueden prepararse grandes cantidades sin que estas puedan perderse ya que puede ser reservado en el frigorífico. Específicamente, puede durar entre 3 y 4 días en el refrigerador y un poco más de 3 meses en el congelador.
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Ingredients
Directions
Se disponen las verduras, se limpian muy bien y se pican en trozos lo más pequeño que sea posible. Una vez que estén picadas, se reservarán.
En este paso, se limpian y se cortan en finas tiras las hierbas aromáticas y se reservan igualmente.
A fuego vivo en una olla se calientan tres cucharadas de oliva e incorporamos todas las verduras, echamos sal, se baja el fuego y se deja pochar unos 10 minutos.
Incorporamos a la olla la base de pescado que previamente habremos descongelado y secado con un papel de cocina, dejamos que se sofría unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.
A continuación se vierte el vino y dejamos que se evapore el alcohol unos 5 minutos.
Incorporamos el agua.
Probamos de sal y añadimos más, en su caso.
Incorporar las patatas troceadas y seguir unos 20 o 30 minutos a fuego moderado.
Servir en plato hondo, añadimos pan recién tostado a trocitos con el caldo, y listo!
