AutorJet ExtramarCategoríaMariscosLas cigalas con abrigo de bacon y verduras salteadas en hoisin es un plato lleno de matices, es fácil de preparar y tiene una mezcla de sabores asiáticos y un suave gusto a mar.
Unas cigalas con abrigo de bacon y verduras salteadas es un plato gourmet lleno de matices, con un sabor a mar producto de su producto estrella: las colas de cigala, que acompañadas con una guarnición de verduras salteadas en salsa hoisin conquistarán los más exquisitos paladares de vuestros clientes.
Colas de cigala
Para esta receta utilizaremos unas colas de cigala congeladas, que deberemos descongelar la noche anterior en el frigorífico. Estas prácticas colas vienen limpias y enteras, un formato ideal para negocios de restauración y hostelería.
Verduras en hoisin
Además, saltearemos unos tomates cherry, col china, calabacín, escarola y col morada con un poco de salsa hoisín, una salsa muy sabrosa, también llamada “barbacoa china”.
Para emplatar serviremos una cama de verduras con hoisin salteadas, alrededor de las verduras pondremos 3 colas de cigala con abrigo de bacon a la plancha y echaremos hilos de la salsa que soltó el salteado de verduras.
Acompáñanos a preparar cigalas con abrigo de bacon y verduras salteadas en hoisin, un plato gourmet con un sabor inolvidable y una presentación de diez.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Descongelamos las colas de cigala la noche anterior en el frigorífico sobre un recipiente con rejilla.
Limpiamos las colas de las cigalas. Retiramos el exceso de líquido de la descongelación con un papel de cocina y las pelamos. Reservamos.
Enrollamos las colas de cigala con una loncha de bacon ahumado, cerrándolas con ayuda de un palillo para que no se desarmen.
Colocamos las cigalas con abrigo de bacon sobre una fuente y las llevamos al horno por unos 2-3 minutos o hasta que el bacon ahumado comience a tostarse.
Mientras tanto, cortamos la escarola en trozos y repetimos el corte con la col morada y la col china, y cortamos el calabacín en rodajas finas.
Ponemos una sartén a fuego medio, agregamos un chorro de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, incorporamos las verduras cortadas.
Salteamos las verduras por 6 minutos, agregamos la salsa hoisin y removemos todo para que se mezclen los sabores bien.
Aprovechamos para retirar las cigalas mientras las verduras se cuecen y las reservamos en un recipiente para emplatar después.
Retiramos el salteado de verduras del fuego y lo servimos en dos platos, montamos 3 colas de cigala con abrigo de bacon alrededor del salteado y echamos los jugos de la salsa hoisin con el jugo de las verduras encima. Servimos al momento.
Ingredients
Directions
Precalentamos el horno a 180ºC.
Descongelamos las colas de cigala la noche anterior en el frigorífico sobre un recipiente con rejilla.
Limpiamos las colas de las cigalas. Retiramos el exceso de líquido de la descongelación con un papel de cocina y las pelamos. Reservamos.
Enrollamos las colas de cigala con una loncha de bacon ahumado, cerrándolas con ayuda de un palillo para que no se desarmen.
Colocamos las cigalas con abrigo de bacon sobre una fuente y las llevamos al horno por unos 2-3 minutos o hasta que el bacon ahumado comience a tostarse.
Mientras tanto, cortamos la escarola en trozos y repetimos el corte con la col morada y la col china, y cortamos el calabacín en rodajas finas.
Ponemos una sartén a fuego medio, agregamos un chorro de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente, incorporamos las verduras cortadas.
Salteamos las verduras por 6 minutos, agregamos la salsa hoisin y removemos todo para que se mezclen los sabores bien.
Aprovechamos para retirar las cigalas mientras las verduras se cuecen y las reservamos en un recipiente para emplatar después.
Retiramos el salteado de verduras del fuego y lo servimos en dos platos, montamos 3 colas de cigala con abrigo de bacon alrededor del salteado y echamos los jugos de la salsa hoisin con el jugo de las verduras encima. Servimos al momento.
