AutorJet ExtramarCategoríaMariscosArroz caldoso de mariscos y buey de mar. Una receta jugosa de sabor potente ideal para acompañarla con un vino blanco espumante o una copa de txacolí al sol.
El arroz caldoso de mariscos y buey de mar es un plato con un intenso sabor a mar que se come a cucharadas por su gran textura cremosa y caldosa, llena de productos premium del mar que juntos son una explosión de sabores del mar.
Caldo con txacolí
Para preparar este equilibrado y reconfortante arroz caldoso de mariscos elaboraremos un sofrito de ajo, cebolla y pimiento a cocción lenta hasta lograr un sofrito de color dorado gustoso, además agregaremos una copa de txacolí que también se puede reemplazar por vino blanco para crear contrastes de sabor que transporten a nuestros comensales a las costas del mediterráneo.
El rey del mar
En esta oportunidad incorporaremos, como protagonista un robusto buey de mar de unos 800 grs. Que viene ya cocido listo para descongelar y consumir, lo que acortará el tiempo de preparación de esta receta exquisita de cuchara.
Acompáñanos a preparar Arroz caldoso de mariscos y buey de mar, una receta para sorprender a los amantes de los sabores exquisitos del mar.
Preparamos la base del sofrito. Lavamos y picamos en brunoise el pimiento, los ajos y la cebolla.
Ponemos una sartén a fuego medio, agregamos una chorro de aceite de oliva y empezamos sofriendo la cebolla y el ajo por unos 7 minutos, cuando vayan tomando color, agregamos el pimiento en cuadritos.
Picamos las gírgolas y la cayena en trocitos pequeños y los vertemos sobre la sartén del ajo, el pimiento y la cebolla. Removemos un poco y dejamos cocinar por 2 minutos más.
En una olla, donde terminaremos de preparar el arroz caldoso, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos a fuego medio las gambas peladas y los calamares por unos 3 minutos.
Incorporamos a la olla el sofrito que preparamos de pimiento, ajo y cebolla y removemos todo por un par de minutos.
Cuando los sabores y aromas se vayan notando agregamos el txacolí y dejamos que todos los ingredientes reduzcan por unos 5 minutos a fuego lento.
Agregamos el arroz a la olla y salteamos todos los ingredientes por 3 minutos para que el arroz absorba un poco el sabor y color del sofrito.
Vertemos 3 tazas de agua para que el arroz se termine de cocer y nos quede caldosito, mezclamos bien los ingredientes para repartirlos de forma homogénea y dejamos que el arroz se cueza por unos 20 minutos.
Mientras el arroz se cuece, quitamos las patas y pinzas al buey de mar, le abrimos el caparazón y reservamos para emplatar.
Incorporamos el buey de mar en el centro del plato para servir. Mezclamos un poco para que los jugos se incorporen en la carne del buey, y servimos caliente, directamente de la olla.
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Ingredients
Directions
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Ponemos una sartén a fuego medio, agregamos una chorro de aceite de oliva y empezamos sofriendo la cebolla y el ajo por unos 7 minutos, cuando vayan tomando color, agregamos el pimiento en cuadritos.
Picamos las gírgolas y la cayena en trocitos pequeños y los vertemos sobre la sartén del ajo, el pimiento y la cebolla. Removemos un poco y dejamos cocinar por 2 minutos más.
En una olla, donde terminaremos de preparar el arroz caldoso, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos a fuego medio las gambas peladas y los calamares por unos 3 minutos.
Incorporamos a la olla el sofrito que preparamos de pimiento, ajo y cebolla y removemos todo por un par de minutos.
Cuando los sabores y aromas se vayan notando agregamos el txacolí y dejamos que todos los ingredientes reduzcan por unos 5 minutos a fuego lento.
Agregamos el arroz a la olla y salteamos todos los ingredientes por 3 minutos para que el arroz absorba un poco el sabor y color del sofrito.
Vertemos 3 tazas de agua para que el arroz se termine de cocer y nos quede caldosito, mezclamos bien los ingredientes para repartirlos de forma homogénea y dejamos que el arroz se cueza por unos 20 minutos.
Mientras el arroz se cuece, quitamos las patas y pinzas al buey de mar, le abrimos el caparazón y reservamos para emplatar.
Incorporamos el buey de mar en el centro del plato para servir. Mezclamos un poco para que los jugos se incorporen en la carne del buey, y servimos caliente, directamente de la olla.
