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Carpaccio de Presa ibérica

carpaccio de Presa

AutorJet ExtramarCategoría

El carpaccio de Presa es uno de los platos más clásicos dentro de la gastronomía europea, dónde se presenta un tentempié exquisito, perfecto para disfrutar de lo mejor de esta pieza. 

La presa ibérica es un tipo de corte del cerdo ibérico, proveniente del hombro del animal y que debido a su movilidad le aporta una gran jugosidad y mucha versatilidad. 

La carne de Presa ibérica es una pieza de color rojo vivo con trozos de grasa intramuscular, que le aporta su jugosidad. 

Por lo general, la presa ibérica se prepara a la barbacoa o a la plancha, pero en esta ocasión te traemos una exquisita receta de carpaccio de Presa. 

El carpaccio es un tentempié que se hace con carne cruda cortada finamente, aderezada con aceite de oliva, limón y especias, que se puede comer solo o acompañado con rebanadas de pan. 

Esta receta es clásica y siempre es bueno contar con ella en nuestro menú, por ello hoy te traemos una receta rápida y muy sencilla donde la presa de cerdo ibérico de Jet Extramar será la estrella. 

Nuestra increíble presa ibérica es una carne deliciosa y jugosa, de rápida cocción y que es genial para esta época donde se puede disfrutar de una buena carne caliente. 

Viene en una práctica presentación y si quieres adquirirlo solo dale click aquí y ¡Listo!

Carpaccio de Presa: receta especial de Jet Extramar

Con nuestra receta de carpaccio de Presa podrás ofrecer a tus comensales un aperitivo exquisito, que vale la pena probar.

Su preparación es sencilla y te la presentamos a continuación: 

Tiempo total35 mins

 200 g de Presa de cerdo ibérico de Jet Extramar
 Un puñado de perejil fresco
 1 diente de ajo
 1 limón
 1 tsp de alcaparras
 ¼ cup de almendras tostadas y peladas
 4 tbsp de Aceite de Oliva Extra Virgen
 Sal y pimienta negra al gusto

Es importante que para cortar finamente la presa, esta debe estar ultracongelada, así podrás cortarla mejor. 

1

Sin descongelar la pieza y con la ayuda de un cortador de fiambres vamos a rebanar la presa, con el fin de obtener unos cortes finos.

Una vez cortada la presa, vamos a cubrir la carne con el aceite de oliva para que no se oxide.

2

Cubrimos con un papel film la carne y la llevamos a la nevera unos minutos, mientras hacemos el resto del aderezo.

3

En un mortero trituramos bien el ajo con las hojitas de perejil y luego le incorporamos las almendras tostadas y trituramos bien hasta que se forme una pasta.

4

Ahora le agregamos más aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón

5

Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta formar una salsa.

6

Por último, sacamos las lonchas de la presa y las aderezamos con la salsa.

Para darle mejor presentación puedes decorar el carpaccio con unas aceitunas picadas y un poco de ralladura de limón.

Ingredients

 200 g de Presa de cerdo ibérico de Jet Extramar
 Un puñado de perejil fresco
 1 diente de ajo
 1 limón
 1 tsp de alcaparras
 ¼ cup de almendras tostadas y peladas
 4 tbsp de Aceite de Oliva Extra Virgen
 Sal y pimienta negra al gusto

Directions

1

Sin descongelar la pieza y con la ayuda de un cortador de fiambres vamos a rebanar la presa, con el fin de obtener unos cortes finos.

Una vez cortada la presa, vamos a cubrir la carne con el aceite de oliva para que no se oxide.

2

Cubrimos con un papel film la carne y la llevamos a la nevera unos minutos, mientras hacemos el resto del aderezo.

3

En un mortero trituramos bien el ajo con las hojitas de perejil y luego le incorporamos las almendras tostadas y trituramos bien hasta que se forme una pasta.

4

Ahora le agregamos más aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón

5

Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta formar una salsa.

6

Por último, sacamos las lonchas de la presa y las aderezamos con la salsa.

Carpaccio de Presa ibérica
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