AutorJet ExtramarCategoríaMariscosCrujientes puntillas rebozadas también conocidas como chopitos fritos, perfectos como aperitivo, servidos recién hechos, crujientes y con un sabor a mar exquisito.
Las puntillas rebozadas o chopitos fritos son una tapa crujiente y gustosa, perfecta para tomarla como aperitivo acompañado de una bebida espirituosa fría, en una terraza al sol.
Chipirones o puntilla
Para esta receta utilizaremos la puntilla china, un molusco pequeño pero carnoso, de la misma familia de los calamares, tiene un sabor y textura parecido al chipirón, por eso también se le conoce chipirón puntilla.
Este molusco tiene una carne firme y gustosa, blanca con pequeñas motas negras, ideal para preparaciones fritas, en tempura, en salsas de cocción lenta y arroces caldosos.
Aprovecharemos que el chipirón puntilla viene congelado en una presentación limpia y sin piel, para acortar tiempos de elaboración en vuestra cocina profesional.
Tapa frita ideal
Las puntillas rebozadas son ideales para servirlas calentitas, recién hechas porque conservan una textura crujiente de sabor ideal. Perfectas para servirlas en raciones para compartir, siempre acompañadas de unas cervecitas frescas o un vermut.
Antes de preparar esta receta, aconsejamos descongelar los chipirones puntilla en la nevera el día anterior. Acompáñanos a preparar Puntillas rebozadas, una tapa frita abundante con un riquísimo sabor a mar.
Ponemos los chipirones puntilla congelados en un recipiente sobre una rejilla y descongelamos en la nevera la noche anterior.
Lavamos la puntilla y la escurrimos bien. Secamos los excesos de agua con un papel de cocina para que el agua no provoque salpicaduras mientras cocinamos la puntilla rebozada.
Como los chipirones puntilla vienen limpios, procedemos a prepararlos para freír. Los salamos ligeramente y los vertemos en un recipiente con harina para freír.
Luego, sacudimos la puntilla sobre un colador para eliminar los excesos de harina y que no nos quede un rebozado apelmazado.
Nos preparamos para freír los chipirones puntilla. Podemos utilizar una sartén con bastante aceite a fuego alto o una freidora a 170ºC.
Vertemos los chipirones puntilla rebozados en la freidora y los coceos por un par de minutos a fuego fuerte para que nos queden bien crujientes y no absorban demasiado aceite.
Cuando hayan dorado, escurrimos los excesos de aceite sobre un papel de cocina absorbente.
Acompañamos los chipirones puntilla fritos con unas rodajas de limón para cortar la grasa y servimos inmediatamente.
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Ingredients
Directions
Ponemos los chipirones puntilla congelados en un recipiente sobre una rejilla y descongelamos en la nevera la noche anterior.
Lavamos la puntilla y la escurrimos bien. Secamos los excesos de agua con un papel de cocina para que el agua no provoque salpicaduras mientras cocinamos la puntilla rebozada.
Como los chipirones puntilla vienen limpios, procedemos a prepararlos para freír. Los salamos ligeramente y los vertemos en un recipiente con harina para freír.
Luego, sacudimos la puntilla sobre un colador para eliminar los excesos de harina y que no nos quede un rebozado apelmazado.
Nos preparamos para freír los chipirones puntilla. Podemos utilizar una sartén con bastante aceite a fuego alto o una freidora a 170ºC.
Vertemos los chipirones puntilla rebozados en la freidora y los coceos por un par de minutos a fuego fuerte para que nos queden bien crujientes y no absorban demasiado aceite.
Cuando hayan dorado, escurrimos los excesos de aceite sobre un papel de cocina absorbente.
Acompañamos los chipirones puntilla fritos con unas rodajas de limón para cortar la grasa y servimos inmediatamente.
