AutorJet ExtramarSumérgete en un mar de sabores con este elegante Risotto Negro con Cabeza de Pulpo, una receta que combina la suavidad del pulpo con el dramático contraste de la tinta de calamar. Este plato no solo satisface el apetito, sino que también cautiva los sentidos con su llamativo color oscuro y la delicada textura del arroz perfectamente cocido. Aderezado con queso parmesano y una mantequilla que le aporta una riqueza incomparable, cada bocado es un homenaje al auténtico arte culinario italiano. Ideal para ocasiones especiales o como un lujoso capricho para los amantes del marisco, este risotto es un verdadero deleite. Acompáñalo de un vino blanco frío para realzar todos sus exquisitos matices.
En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y fríe hasta que estén transparentes.
Incorpora el arroz, removiendo bien para que se mezcle con el sofrito y se tueste ligeramente.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado completamente.
Agrega una taza de caldo caliente y las tintas de calamar, revolviendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.
Continúa añadiendo el caldo caliente, una taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente, unos 18-20 minutos.
Cuando el arroz esté casi listo, añade la mantequilla, el queso parmesano, y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Incorpora las piezas de cabeza de pulpo troceadas, mezcla suavemente y cocina durante unos minutos más para que se integren los sabores.
Ingredients
Directions
En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo picados y fríe hasta que estén transparentes.
Incorpora el arroz, removiendo bien para que se mezcle con el sofrito y se tueste ligeramente.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado completamente.
Agrega una taza de caldo caliente y las tintas de calamar, revolviendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.
Continúa añadiendo el caldo caliente, una taza a la vez, hasta que el arroz esté al dente, unos 18-20 minutos.
Cuando el arroz esté casi listo, añade la mantequilla, el queso parmesano, y ajusta la sazón con sal y pimienta.
Incorpora las piezas de cabeza de pulpo troceadas, mezcla suavemente y cocina durante unos minutos más para que se integren los sabores.
