AutorJet ExtramarCategoríaArroces, SetasLa colmenilla es un tipo de seta muy peculiar que le da a los platos un sabor único y una textura deliciosa, siendo el risotto de colmenilla un ejemplo claro de los aportes gustativos que da esta seta.
Como bien hace referencia su nombre, la colmenilla es una seta pequeña cuyo sombrero tiene forma de colmena. Su color puede variar del marrón claro al marrón oscuro, mientras que su tronco es de color marfil.
Esta seta suele a aparecer entre la época de septiembre y octubre, por lo que es uno de los ingredientes por excelencia en los menús de otoño, donde se aprovecha todos los nutrientes de estos alimentos.
Las colmenillas son un alimento bajo en calorías y rico en antioxidantes y vitaminas como la A, C y D, ácido fólico y minerales como calcio y hierro.
Debido a su tamaño, este tipo de setas pueden incluirse en una gran variedad de recetas, pero hoy te enseñaremos a preparar un exquisito risotto con colmenillas, donde el ingrediente estrella serán las colmenillas congeladas de Jet Extramar.
Con este sabroso producto podrás elaborar esta y muchas otras recetas, ya que vienen listos para cocinar y su preparación es muy sencilla.
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Risotto de colmenillas al estilo Jet Extramar
Con esta fabulosa receta de risotto de colmenillas tus comensales podrán disfrutar de un plato delicioso y muy silvestre, que sin duda les fascinará.
Su preparación es muy sencilla y te la presentamos a continuación:
Para comenzar vamos a hidratar un poco las colmenillas en una taza con agua caliente, dejando reposar unos 30 minutos, luego la colamos y reservamos el agua y las setas.
Preparamos el caldo de verduras cocinando en una olla un poco de zanahoria, apio, cebolla y perejil. Dejamos cocinar y cuando esté listo retiramos del fuego y reservamos.
En una jarra medidora vertemos el agua donde se hidrataron las colmenillas, desechando el final porque se encuentran los residuos. Luego llenamos la jarra hasta llegar al litro con el caldo de verduras y ponemos a calentar en una olla.
Ahora cortamos la chalota y la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén doradas incorporamos las colmenillas cortadas y pochamos unos minutos.
Luego vertemos el arroz, sal y lo revolvemos todo para que selle. Luego incorporamos el vino poco a poco mientras removemos, y cuando el vino se haya consumido agregamos el caldo caliente.
Dejamos cocinar unos 15 minutos y una vez se reduzca el caldo, nuestro risotto estará listo. Rectificamos la sal y retiramos del fuego.
Por último agregamos el queso parmesano junto con una cucharada de mantequilla, revolvemos y servimos.
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Ingredients
Directions
Para comenzar vamos a hidratar un poco las colmenillas en una taza con agua caliente, dejando reposar unos 30 minutos, luego la colamos y reservamos el agua y las setas.
Preparamos el caldo de verduras cocinando en una olla un poco de zanahoria, apio, cebolla y perejil. Dejamos cocinar y cuando esté listo retiramos del fuego y reservamos.
En una jarra medidora vertemos el agua donde se hidrataron las colmenillas, desechando el final porque se encuentran los residuos. Luego llenamos la jarra hasta llegar al litro con el caldo de verduras y ponemos a calentar en una olla.
Ahora cortamos la chalota y la cebolla en trozos pequeños y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén doradas incorporamos las colmenillas cortadas y pochamos unos minutos.
Luego vertemos el arroz, sal y lo revolvemos todo para que selle. Luego incorporamos el vino poco a poco mientras removemos, y cuando el vino se haya consumido agregamos el caldo caliente.
Dejamos cocinar unos 15 minutos y una vez se reduzca el caldo, nuestro risotto estará listo. Rectificamos la sal y retiramos del fuego.
Por último agregamos el queso parmesano junto con una cucharada de mantequilla, revolvemos y servimos.
