AutorJet ExtramarCategoríaPescadosLa merluza al horno es uno de los platos más fáciles y de mejores resultados, acompañaremos este pescado con un tartar de aguacate y cebolla que combina espectacular.
La merluza al horno es uno de los platos más consumidos, y más queridos en la cocina mediterránea por su sabor suave y sencilla preparación.
En esta oportunidad, para crear una fusión de sabores del mar con un puntito cítrico y suave, hemos acompañado nuestros filetones de merluza Jet Extramar con un tartar delicioso de aguacate y cebolla.
Un corte fino de merluza
Aprovecharemos nuestros filetones de merluza congelados, un producto de calidad listo para descongelar y cocinar. Estos cortes de merluza son ideales ya que vienen fileteados en porciones de unos 7 a 9 cm lo que dará a la carne de este pescado todo el protagonismo que se merece en este plato.
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Toques cítricos y suaves
Acompañaremos nuestra merluza al horno con patatas con un tartar delicioso de aguacate y cebolla, el cual aliñaremos con una aceite de oliva virgen extra de calidad, limón y mostaza dijón, la mezcla de estos sabores creará fuegos artificiales en los clientes de tu restaurante.
Primero que nada, tienes que descongelar la merluza, para ello pones el pescado en un recipiente con rejilla y lo descongelas la noche anterior en la nevera, al utilizar una rejilla los líquidos del proceso de descongelación quedarán aparte y no depredarán el sabor y textura de los filetes de merluza.
Precalienta el horno a 210ºC.
Prepara las patatas. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas.
Pon las patatas en una fuente apta para horno y alíñalas con un poco de aceite y sal.
Cuando el horno esté caliente, mete la fuente con patatas y déjala cocinar por unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, prepara el pescado. Lava los trozos de merluza para quitarles los restos del líquido de descongelación.
Retira la fuente de patatas del horno y pon los trozos de merluza limpia sobre las patatas, exprime medio limón encima del pescado, agrega 1 copa de vino blanco, 1 rama de romero y esparce un poco de sal y pimienta.
Mete la bandeja con la merluza y las patatas al horno y deja cocinar todo por 20 minutos más.
Mientras la merluza se cuece, prepara el tartar de aguacate. Pela y trocea los aguacates, corta la cebolla en brunoise. Vierte los aguacates y la cebolla en un recipiente hondo.
Prepara la vinagreta para el tartar. En un bowl mezcla un chorro de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de mostaza dijón y sal al gusto. Mezcla bien el aliño y échalo en el recipiente de aguacate y cebolla.
Remueve bien todos los ingredientes para que los sabores se mezclen bien, aplasta un poco el aguacate para que absorba la vinagreta. Reserva.
Emplata. A los 20 minutos, retira la fuente de merluza y patata del horno.
En un plato blanco, monta una base de tartar de aguacate y cebolla, encima pon el filetón de merluza al horno y acompáñalo con patatas.
Sírvelo al momento con un buen vino blanco espumante o un verdejo.
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Primero que nada, tienes que descongelar la merluza, para ello pones el pescado en un recipiente con rejilla y lo descongelas la noche anterior en la nevera, al utilizar una rejilla los líquidos del proceso de descongelación quedarán aparte y no depredarán el sabor y textura de los filetes de merluza.
Precalienta el horno a 210ºC.
Prepara las patatas. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas.
Pon las patatas en una fuente apta para horno y alíñalas con un poco de aceite y sal.
Cuando el horno esté caliente, mete la fuente con patatas y déjala cocinar por unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, prepara el pescado. Lava los trozos de merluza para quitarles los restos del líquido de descongelación.
Retira la fuente de patatas del horno y pon los trozos de merluza limpia sobre las patatas, exprime medio limón encima del pescado, agrega 1 copa de vino blanco, 1 rama de romero y esparce un poco de sal y pimienta.
Mete la bandeja con la merluza y las patatas al horno y deja cocinar todo por 20 minutos más.
Mientras la merluza se cuece, prepara el tartar de aguacate. Pela y trocea los aguacates, corta la cebolla en brunoise. Vierte los aguacates y la cebolla en un recipiente hondo.
Prepara la vinagreta para el tartar. En un bowl mezcla un chorro de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de mostaza dijón y sal al gusto. Mezcla bien el aliño y échalo en el recipiente de aguacate y cebolla.
Remueve bien todos los ingredientes para que los sabores se mezclen bien, aplasta un poco el aguacate para que absorba la vinagreta. Reserva.
Emplata. A los 20 minutos, retira la fuente de merluza y patata del horno.
En un plato blanco, monta una base de tartar de aguacate y cebolla, encima pon el filetón de merluza al horno y acompáñalo con patatas.
Sírvelo al momento con un buen vino blanco espumante o un verdejo.
