La merluza al horno es uno de los platos más fáciles y de mejores resultados, acompañaremos este pescado con un tartar de aguacate y cebolla que combina espectacular.
Primero que nada, tienes que descongelar la merluza, para ello pones el pescado en un recipiente con rejilla y lo descongelas la noche anterior en la nevera, al utilizar una rejilla los líquidos del proceso de descongelación quedarán aparte y no depredarán el sabor y textura de los filetes de merluza.
Precalienta el horno a 210ºC.
Prepara las patatas. Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas.
Pon las patatas en una fuente apta para horno y alíñalas con un poco de aceite y sal.
Cuando el horno esté caliente, mete la fuente con patatas y déjala cocinar por unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, prepara el pescado. Lava los trozos de merluza para quitarles los restos del líquido de descongelación.
Retira la fuente de patatas del horno y pon los trozos de merluza limpia sobre las patatas, exprime medio limón encima del pescado, agrega 1 copa de vino blanco, 1 rama de romero y esparce un poco de sal y pimienta.
Mete la bandeja con la merluza y las patatas al horno y deja cocinar todo por 20 minutos más.
Mientras la merluza se cuece, prepara el tartar de aguacate. Pela y trocea los aguacates, corta la cebolla en brunoise. Vierte los aguacates y la cebolla en un recipiente hondo.
Prepara la vinagreta para el tartar. En un bowl mezcla un chorro de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, una cucharadita de mostaza dijón y sal al gusto. Mezcla bien el aliño y échalo en el recipiente de aguacate y cebolla.
Remueve bien todos los ingredientes para que los sabores se mezclen bien, aplasta un poco el aguacate para que absorba la vinagreta. Reserva.
Emplata. A los 20 minutos, retira la fuente de merluza y patata del horno.
En un plato blanco, monta una base de tartar de aguacate y cebolla, encima pon el filetón de merluza al horno y acompáñalo con patatas.
Sírvelo al momento con un buen vino blanco espumante o un verdejo.