AutorJet ExtramarCategoríaCarnes, QuesosEl grana padano se ajusta tanto para comensales amantes de los vegetales como también para quienes disfrutan de un buen carpaccio de ternera.
Los amantes del queso disfrutan siempre la inclusión de estos en todas las recetas. Además, el carpaccio de ternera y la ensalada fría son opciones que se posicionan muy bien para combinar con escamas de queso de grana padano.
Además, ambas opciones son ideales para que en el menú de los restaurantes tengan opciones diferentes en los que incluir siempre el elemento especial del queso para todos los comensales vegetarianos y todos aquellos que disfrutan también de la carne.
El primer paso para la elaboración de nuestro carpaccio de ternera es limpiar y mezclar todas las hierbas frescas separando las hojas de las plantas aromáticas y reservar.
Acto seguido, preparamos el solomillo añadiendo sal, pimienta y la mitad de las hojas en el borde de la carne. Envolvemos con papel transparente y reservamos en la nevera por dos días.
Con el restante de las hojas procedemos a la preparación de un aceite aromático. Colocar las hojas muy secas dentro de una botella con aceite de oliva y dejar macerar por varios días.
En el cuarto paso, limpiamos y escurrimos muy bien las rúculas y reservamos.
En el quinto y último paso, hacer cortes super finos del solomillo y colocar en el fondo del plato a servir. Aliñar con el aceite de hierbas previamente preparado, colocar encima la rúcula y las escamas del queso grana padano. Como toque final, añadir una pizca de sal y pimienta recién molida al gusto.
Iniciamos la elaboración de esta receta colocando una olla a hervir con abundante agua y sal.
Una vez el agua esté hirviendo, añadir la pasta integral, escurrir al dente y dejar enfriar.
Procedemos a cortar los calabacines con mandolinas y cocer a la parrilla o en sartén. Una vez cocidos, cortar en finas tiras y reservar.
Cortar los tomates cherry y verter junto a los guisantes, los calabacines a la parrilla, las albahacas frescas, los filetes de anchoa, la pasta y las escamas de queso de grana padano en un plato de ensaladas.
Una vez tenemos todos los ingredientes en el plato de ensalada, mezclar bien añadiendo sal, pimienta al gusto y aceite de oliva virgen extra.
Listo, tenemos una excelente ensalada de pasta fría.
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Ingredients
Directions
El primer paso para la elaboración de nuestro carpaccio de ternera es limpiar y mezclar todas las hierbas frescas separando las hojas de las plantas aromáticas y reservar.
Acto seguido, preparamos el solomillo añadiendo sal, pimienta y la mitad de las hojas en el borde de la carne. Envolvemos con papel transparente y reservamos en la nevera por dos días.
Con el restante de las hojas procedemos a la preparación de un aceite aromático. Colocar las hojas muy secas dentro de una botella con aceite de oliva y dejar macerar por varios días.
En el cuarto paso, limpiamos y escurrimos muy bien las rúculas y reservamos.
En el quinto y último paso, hacer cortes super finos del solomillo y colocar en el fondo del plato a servir. Aliñar con el aceite de hierbas previamente preparado, colocar encima la rúcula y las escamas del queso grana padano. Como toque final, añadir una pizca de sal y pimienta recién molida al gusto.
Iniciamos la elaboración de esta receta colocando una olla a hervir con abundante agua y sal.
Una vez el agua esté hirviendo, añadir la pasta integral, escurrir al dente y dejar enfriar.
Procedemos a cortar los calabacines con mandolinas y cocer a la parrilla o en sartén. Una vez cocidos, cortar en finas tiras y reservar.
Cortar los tomates cherry y verter junto a los guisantes, los calabacines a la parrilla, las albahacas frescas, los filetes de anchoa, la pasta y las escamas de queso de grana padano en un plato de ensaladas.
Una vez tenemos todos los ingredientes en el plato de ensalada, mezclar bien añadiendo sal, pimienta al gusto y aceite de oliva virgen extra.
Listo, tenemos una excelente ensalada de pasta fría.
