AutorJet ExtramarCategoríaCarnes, VerdurasJugosas costillas de cordero acompañadas de unas ricas habas baby son tu opción ideal para una cena y para dar el toque final una buena copa de vino.
Si eres fanático del cordero y las habitas baby entonces esta receta te encantará, ya que mezcla el delicioso sabor de las costillas del cordero asadas, bañadas en una salsa, con la textura tierna de las habas baby bañadas en aceite de oliva, y como toque final una buena copa de vino tinto.
El cordero asado es un plato muy común en la gastronomía española. Este suele ser acompañado de vegetales o legumbres como las habas y puede comerse en cualquier momento del año. Incluso en algunas partes de España suelen comerse las costillas de cordero acompañado con salsa alioli.
Y aunque las habas no son el protagonista de este plato, sin duda le aportan un equilibrio fenomenal, ya que ayudan a suavizar el sabor del cordero, permitiéndote así disfrutar de diferentes texturas entre cada bocado.
Si sientes que se te está haciendo agua la boca, entonces ¡No lo pienses más! Sigue leyendo y descubre cómo hacer estas ricas costillas.
Receta de costillas de cordero asadas con habas “baby” al estilo Jet extramar
Las costillas de cordero con habas “baby” son la opción ideal para una cena elegante o celebración, y lo mejor de todo es que nunca pasa de moda. Por ello, a continuación te presentamos todos los ingredientes y pasos que necesitas saber para realizar este plato.
Primero tomamos las costillas y una a una limpiaremos el hueso hasta que no le quede piel, luego mezclaremos una pizca de sal, pimienta negra, romero seco y con el aceite de oliva y untamos todas las costillas, y las dejaremos reposar unos minutos para que absorban el sabor.
Ahora pondremos en una olla con agua hirviendo los tomates por unos segundos, los escurrimos, los pelamos y les sacamos las semillas para luego cortarlos en trozos grandes.
Luego tomamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Después tomaremos la loncha de jamón y también la picamos muy finita.
En una sartén caliente pondremos asar las costillas de cordero hasta que se doren.
Una vez listas las retiramos del sartén y ponemos en él la cebolla y el jamón picado para que se cocinen a fuego medio, hasta que tomen color.
Después, agregaremos el vino tinto y cuando se evapore el alcohol agregamos los tomates, la albahaca seca, los dientes de ajo y 1 cucharada de vinagre, y los salpimentamos y dejamos cocer por unos 10 minutos más.
Cogemos las habas y las escurrimos hasta dejarlas solo con un poquito de aceite y las salteamos en una sartén durante unos segundos para que se calienten.
Finalmente, incorporamos las costillas a la salsa para que se mezclen y dejamos cocer por otros 10 minutos. Ya pasados los minutos, solo nos queda servir nuestras costillas de cordero y nuestras habas baby reposadas y pasadas por la sartén, y decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.
Tips y consejos
Como hemos mencionado antes, la mejor forma de acompañar este exquisito plato es con un buen vino tinto, ya que este te ayudará a contrarrestar los sabores del cordero y las habas, dando mejor equilibrio al plato.
Y si deseas que la salsa te quede más espesa puedes agregar unas zanahorias procesadas a la mezcla, mientras esta se está cocinando, esto le dará más espesor y un rico sabor.
Otra forma de agregar las habas en este plato, es haciendo un rico puré de habas baby y patata, sazonado con hierbas como el perejil o la albahaca.
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Ingredients
Directions
Primero tomamos las costillas y una a una limpiaremos el hueso hasta que no le quede piel, luego mezclaremos una pizca de sal, pimienta negra, romero seco y con el aceite de oliva y untamos todas las costillas, y las dejaremos reposar unos minutos para que absorban el sabor.
Ahora pondremos en una olla con agua hirviendo los tomates por unos segundos, los escurrimos, los pelamos y les sacamos las semillas para luego cortarlos en trozos grandes.
Luego tomamos la cebolla y los ajos y los picamos finamente. Después tomaremos la loncha de jamón y también la picamos muy finita.
En una sartén caliente pondremos asar las costillas de cordero hasta que se doren.
Una vez listas las retiramos del sartén y ponemos en él la cebolla y el jamón picado para que se cocinen a fuego medio, hasta que tomen color.
Después, agregaremos el vino tinto y cuando se evapore el alcohol agregamos los tomates, la albahaca seca, los dientes de ajo y 1 cucharada de vinagre, y los salpimentamos y dejamos cocer por unos 10 minutos más.
Cogemos las habas y las escurrimos hasta dejarlas solo con un poquito de aceite y las salteamos en una sartén durante unos segundos para que se calienten.
Finalmente, incorporamos las costillas a la salsa para que se mezclen y dejamos cocer por otros 10 minutos. Ya pasados los minutos, solo nos queda servir nuestras costillas de cordero y nuestras habas baby reposadas y pasadas por la sartén, y decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.
