AutorJet ExtramarCategoríaCarnesLa carne del conejo joven es una de las mejores, no solo por sus proporciones nutricionales, sino también por sus virtudes a la hora de prepararlo.
Las recetas con conejos jóvenes son muy populares en la gastronomía ibérica debido a su facilidad de encontrarlo en bosque y praderas.
Además figura como uno de los platos más sanos para las personas con problemas cardiovasculares o que se encuentren llevando una dieta saludable, por eso descubre esta receta para sorprender a tus clientes con una cartera de platos variados y para todos los gustos.
¿Cómo preparo mi conejo joven?
Lo primero es reconocer que la carne de conejo no es tierna convirtiéndola en una opción perfecta para guisos, arroces y en varias recetas que amerite plazos de cocción superiores a los 30 minutos.
Tras descongelar el conejo, lo primero es colocarlo a hervir en una olla durante 20 minutos, este paso se da para ablandar la carne. Luego, trocearlo en piezas medianas.
Por otro lado, lavar todas las verduras y trocear al estilo juliana o piezas pequeñas que puedan triturarse después.
Colocar otra cazuela a fuego lento con un poco de aceite de oliva, esperar por 15 minutos y colocar el conejo dentro de ella.
Es importante que las piezas de carne se muevan rítmicamente hasta que la textura de la piel se dore por completo como muestra de buena cocción.
Cuando el conejo se torne dorado, es momento de incorporar solo la cebolla y las manzanas troceadas previamente. Mover y dorar por 5 minutos.
Proceder a incorporar el tomate natural e incorporar la sal al gusto, este proceso durará 2 minutos más.
Este es el momento de añadir la copa de vino para que pueda dar ese plus al conejo joven con manzana y tomate.
Finalmente, echar el romero y revolver por un minuto más.
Pasado este tiempo, retirar el romero junto al conejo. Quedarán las verduras que serán trituradas y se añadirá un poco de agua hasta quedar como una salsa espesa.
Finalmente, devolver el conejo a la salsa, bañarlo, luego servir para sorprender a tus comensales y degusten una explosión de sabores.
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Ingredients
Directions
Tras descongelar el conejo, lo primero es colocarlo a hervir en una olla durante 20 minutos, este paso se da para ablandar la carne. Luego, trocearlo en piezas medianas.
Por otro lado, lavar todas las verduras y trocear al estilo juliana o piezas pequeñas que puedan triturarse después.
Colocar otra cazuela a fuego lento con un poco de aceite de oliva, esperar por 15 minutos y colocar el conejo dentro de ella.
Es importante que las piezas de carne se muevan rítmicamente hasta que la textura de la piel se dore por completo como muestra de buena cocción.
Cuando el conejo se torne dorado, es momento de incorporar solo la cebolla y las manzanas troceadas previamente. Mover y dorar por 5 minutos.
Proceder a incorporar el tomate natural e incorporar la sal al gusto, este proceso durará 2 minutos más.
Este es el momento de añadir la copa de vino para que pueda dar ese plus al conejo joven con manzana y tomate.
Finalmente, echar el romero y revolver por un minuto más.
Pasado este tiempo, retirar el romero junto al conejo. Quedarán las verduras que serán trituradas y se añadirá un poco de agua hasta quedar como una salsa espesa.
Finalmente, devolver el conejo a la salsa, bañarlo, luego servir para sorprender a tus comensales y degusten una explosión de sabores.
