AutorJet ExtramarCategoríaCarnes, Salsas, SetasLas carrilleras al vino tinto son una de las preparaciones más clásicas de este tipo de corte, ya que en ella se busca que las carrilleras adquieran un sabor exótico y sean más jugosas.
Esta receta es muy utilizada en la alta cocina, donde se sirve como plato principal y se disfruta bien caliente acompañado de una guarnición suave como un puré de patatas o unas patatas al vapor.
Las carrilleras o carrilladas son una pieza cárnica extraída de la cabeza del animal, específicamente de lo que sería la mejilla del mismo. Este tipo de corte puedes conseguirlo en la ternera y en cerdo.
Pero en esta ocasión, vamos a elaborar nuestra receta de carrilleras al vino tinto con las carrilladas de cerdo sin hueso de Jet Extramar.
Nuestras sabrosas carrilladas serán tu aliado a la hora de preparar platos exquisitos y muy gourmet, con lo que tus comensales quedarán encantados.
Se caracterizan por tener una carne suave y firme, y puedes conseguirla en una presentación muy práctica y rendidora. Si quieres conocer de qué se trata solo dale click aquí y ¡Listo!
Carrilleras al vino tinto con setas: receta especial de Jet Extramar
Nuestra receta de carrilleras al vino tinto con setas es la alternativa perfecta para que tus comensales se deleiten con el delicioso sabor de las carrilleras y lo exótico de la salsa de vino.
Y para complementar este exquisito plato también vamos a elaborar un cremoso puré de patata que va muy bien con esta preparación.
Cogemos nuestras carrilleras de cerdo, previamente descongeladas, y las salpimentamos con una pizca de sal y pimienta por ambos lados de la carrillera.
Luego ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sellamos las carrilleras a fuego alto. Cuando estén selladas por ambos lados las retiramos del fuego.
Ahora limpiamos bien los pimientos y los cortamos en trozos bien pequeños. Luego pelamos los ajos y los cortamos también en trozos pequeños al igual que la cebolla y las zanahorias, ya lavadas y peladas.
Pochamos todas las verduras junto con los champiñones en una sartén con aceite y un poco de sal durante unos 10 minutos. Después, incorporamos el vino tinto y revolvemos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos las carrilladas y el caldo de carne, salpimentamos un poco y cocemos a fuego medio durante 45 minutos. Revisamos cada cierto tiempo para verificar si están blandas.
Una vez listas las carrilladas, las sacamos de la olla y trituramos las verduras para crear una salsa espesa y después volvemos a incorporar las carrilladas.
Mientras se cocinan las carrilladas vamos a elaborar nuestro puré. Primero lavamos y pelamos las patatas y las ponemos a cocinar en una olla con abundante agua.
Cuando estén listas las escurrimos y trituramos bien. Luego poco a poco incorporamos la leche líquida, revolviendo hasta formar una mezcla cremosa.
Finalizamos incorporando la mantequilla y una pizca de sal y pimienta.
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Ingredients
Directions
Cogemos nuestras carrilleras de cerdo, previamente descongeladas, y las salpimentamos con una pizca de sal y pimienta por ambos lados de la carrillera.
Luego ponemos a calentar una sartén con un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente sellamos las carrilleras a fuego alto. Cuando estén selladas por ambos lados las retiramos del fuego.
Ahora limpiamos bien los pimientos y los cortamos en trozos bien pequeños. Luego pelamos los ajos y los cortamos también en trozos pequeños al igual que la cebolla y las zanahorias, ya lavadas y peladas.
Pochamos todas las verduras junto con los champiñones en una sartén con aceite y un poco de sal durante unos 10 minutos. Después, incorporamos el vino tinto y revolvemos hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos las carrilladas y el caldo de carne, salpimentamos un poco y cocemos a fuego medio durante 45 minutos. Revisamos cada cierto tiempo para verificar si están blandas.
Una vez listas las carrilladas, las sacamos de la olla y trituramos las verduras para crear una salsa espesa y después volvemos a incorporar las carrilladas.
Mientras se cocinan las carrilladas vamos a elaborar nuestro puré. Primero lavamos y pelamos las patatas y las ponemos a cocinar en una olla con abundante agua.
Cuando estén listas las escurrimos y trituramos bien. Luego poco a poco incorporamos la leche líquida, revolviendo hasta formar una mezcla cremosa.
Finalizamos incorporando la mantequilla y una pizca de sal y pimienta.
