AutorJet ExtramarCategoríaSetasPrueba este aperitivo de huevos rellenos de setas, eneldo y cebollino. Una receta gourmet para comer a bocados con sabores delicados y muy gustosos.
Los huevos rellenos son un clásico de la gastronomía mediterránea y se podrían denominar una “receta comodín” ya que sirven como aperitivo o como entrante para una cena ligera pero gustosa.
Para no caer en la monotonía, hoy os traemos un entrante gourmet que es toda una explosión de sabor a cada bocado: Aperitivo de huevos rellenos de setas, eneldo y cebollino. Con un emplatado creativo pero de rápida preparación. Dando protagonismo a su ingrediente estrella, el huevo cocido.
Un aperitivo de huevo con categoría
Los huevos rellenos tienden a llevar una base de bonito y salsa rosa, pero en esta oportunidad, nos hemos decantado por una mezcla de ingredientes frescos de nuestra tierra, el puerro y las setas silvestres, que salteadas con un buen aceite de oliva se convierten en el aliado perfecto para lograr un relleno con un sabor único y agradable al paladar.
El huevo como principal protagonista
Para sacarle provecho al todo el huevo y darle el mayor protagonismo, hemos utilizado sus yemas cocidas, mayonesa casera y un sofrito de puerro y setas silvestres para crear un relleno que asemeja el color amarillo de la yema de un huevo cocido entero.
El emplatado es sencillo pero creativo, hemos utilizado una manga pastelera creativa y formado un relleno de líneas suaves y finas, montando así un aperitivo hermoso y de categoría.
Acompáñanos a preparar estos huevos rellenos de setas, eneldo y cebollino que están listos en pocos minutos y se pueden dejar preparados con antelación, guardarlos en la nevera y servidos calentados ligeramente. ¡Quedan igual que recién hechos, hermosos y deliciosos!
Limpiamos las setas silvestres con un paño húmedo con mucho cuidado y reservamos en un bowl.
Lavamos el puerro, retiramos las hojas verdes de los extremos y lo cortamos en brunoise.
Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén de hierro y sofreímos el puerro, a fuego medio, durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén las setas limpias y la sal, y salteamos por 2 minutos a fuego alto. Las retiramos del fuego, separamos unas cuantas setas que utilizaremos para decorar el plato final y dejamos enfriar el resto del sofrito a temperatura ambiente.
Mientras tanto, cortamos los huevos en 2 y retiramos la yema delicadamente. Para que los huevos se puedan emplatar sin problema, hacemos un corte horizontal en la base de la clara y reservamos.
Para el relleno, batimos el sofrito del puerro con las setas, las yemas y la mayonesa en un cuenco hondo por 3 minutos o hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Rellenamos una manga pastelera de boquilla creativa con el relleno del huevo y puerro, y vamos rellenando las claras de huevo con mucho cuidado. Decoramos el relleno con las setas salteadas, el cebollino picado y unas hojitas de eneldo fresco.
Para darle protagonismo a los huevos rellenos, los servimos en un plato blanco que realzará el color amarillo intento de su relleno. Y listo ya tenemos un aperitivo fino especial ideal para paladares curiosos.
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Ingredients
Directions
Limpiamos las setas silvestres con un paño húmedo con mucho cuidado y reservamos en un bowl.
Lavamos el puerro, retiramos las hojas verdes de los extremos y lo cortamos en brunoise.
Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén de hierro y sofreímos el puerro, a fuego medio, durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén las setas limpias y la sal, y salteamos por 2 minutos a fuego alto. Las retiramos del fuego, separamos unas cuantas setas que utilizaremos para decorar el plato final y dejamos enfriar el resto del sofrito a temperatura ambiente.
Mientras tanto, cortamos los huevos en 2 y retiramos la yema delicadamente. Para que los huevos se puedan emplatar sin problema, hacemos un corte horizontal en la base de la clara y reservamos.
Para el relleno, batimos el sofrito del puerro con las setas, las yemas y la mayonesa en un cuenco hondo por 3 minutos o hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Rellenamos una manga pastelera de boquilla creativa con el relleno del huevo y puerro, y vamos rellenando las claras de huevo con mucho cuidado. Decoramos el relleno con las setas salteadas, el cebollino picado y unas hojitas de eneldo fresco.
Para darle protagonismo a los huevos rellenos, los servimos en un plato blanco que realzará el color amarillo intento de su relleno. Y listo ya tenemos un aperitivo fino especial ideal para paladares curiosos.
