Prueba este aperitivo de huevos rellenos de setas, eneldo y cebollino. Una receta gourmet para comer a bocados con sabores delicados y muy gustosos.
Limpiamos las setas silvestres con un paño húmedo con mucho cuidado y reservamos en un bowl.
Lavamos el puerro, retiramos las hojas verdes de los extremos y lo cortamos en brunoise.
Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén de hierro y sofreímos el puerro, a fuego medio, durante 5 minutos.
Añadimos a la sartén las setas limpias y la sal, y salteamos por 2 minutos a fuego alto. Las retiramos del fuego, separamos unas cuantas setas que utilizaremos para decorar el plato final y dejamos enfriar el resto del sofrito a temperatura ambiente.
Mientras tanto, cortamos los huevos en 2 y retiramos la yema delicadamente. Para que los huevos se puedan emplatar sin problema, hacemos un corte horizontal en la base de la clara y reservamos.
Para el relleno, batimos el sofrito del puerro con las setas, las yemas y la mayonesa en un cuenco hondo por 3 minutos o hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Rellenamos una manga pastelera de boquilla creativa con el relleno del huevo y puerro, y vamos rellenando las claras de huevo con mucho cuidado. Decoramos el relleno con las setas salteadas, el cebollino picado y unas hojitas de eneldo fresco.
Para darle protagonismo a los huevos rellenos, los servimos en un plato blanco que realzará el color amarillo intento de su relleno. Y listo ya tenemos un aperitivo fino especial ideal para paladares curiosos.