Inicio recetario Caldereta de rape

Caldereta de rape

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Y sí, con esta el dicho se cumple. ¿O acaso valdría más que te decoráramos con palabras lo rica y sabrosa que queda a enseñarte el brillante resultado con esta imagen? Vamos, que viendo esto ¿a quién no le dan ganas de aprender a hacerla? Pues justamente esa es nuestra intención hoy, mostrarte cómo hacer esta exquisitez que, además, elaborada con cola de rape totalmente natural y de alta calidad de Jet Extramar, el resultado no puede ser otro que excelente.

Ingredientes para dos personas

2 colas de rape de Jet Extramar

6 gambones

Para la picada:

• 3 dientes de ajo,

• 1 rebanada de pan de molde,

• 4 almendras

Para el fumet:

• medio kg de pescado para caldo,

• 1 cebolla,

• 1 tomate,

• 1 zanahoria,

• una ramita de perejil.

Sal

Aceite de oliva

Pimentón

 

Elaboración

– El primer paso es hacer el fumet con los pescados y las verduras. A esto tendrás que añadirle un litro y medio de agua. Lo dejas cocer durante aproximadamente una hora.

– Luego corta las colas de rape en trozos, enharínalas y fríelas en una cazuela con bastante aceite. Reserva.

– Fríe los gambones y utiliza para ello el mismo aceite con el que freíste las colas de rape. Reserva.

– A esta cazuela le darás mucho uso porque también en ella deberás freír las almendras, los ajos con piel y la rebanada de pan. Cuando esté listo, sácalo todo y déjalo sobre papel absorbente.

– A continuación, deberás majarlo todo en un mortero, dejando los ajos sin piel. En este punto, si tienes robot de cocina también puedes usarlo.

– Incorpora el rape que habías frito, los gambones y el caldo. Acto seguido, incorpora la majada y deja que se cueza todo durante unos veinte minutos a fuego lento.

Para comprobar que está listo, basta con que pinches. Si se puede hundir la carne en el cuchillo es que está listo.

 

¿Se te ocurre algo mejor para comer en verano?

Si no, emplata ¡y a comer!

 

ÚLTIMOS ARTÍCULOS