AutorJet ExtramarCategoríaCarnesLos escalopines de lomo de cerdo en salsa de champiñones tienen un sabor muy gustoso, ideal para servir al momento o dejarlo listo en la nevera para calentar y servir.
Los escalopines de lomo se suelen preparar a la plancha y servir al plato o como parte de bocadillos varios. Hoy le daremos un nuevo giro a estos filetes de lomo y prepararemos una salsa de champiñones para acompañar la carne de cerdo.
Escalopines jugosos
Los escalopines de lomo de cerdo se convertirán en los protagonistas de esta receta, aprovecharemos la versatilidad que tiene el lomo de cerdo para servirlo con una salsa de champiñones que aportará mucha jugosidad a esta carne.
Vigilaremos los tiempos de cocción de los escalopines para que no nos queden secos y así lograremos una carne tierna y gustosa.
Utilizaremos escalopines de lomo de cerdo Jet Extramar, un corte de carne que viene perfecto para esta receta. Para comprar escalopines de lomo dale click aquí y abastece la cocina de tu restaurante con carne de cerdo de la mejor calidad.
Exquisita salsa de champiñones
Para acompañar nuestros escalopines de cerdo, cocinaremos una fina salsa de champiñones con nata y brandy, esta salsa queda exquisita y muy cremosa.
Serviremos las cintas de lomo bañadas en esta salsa y las acompañaremos de patatas fritas Jet Extramar que podrás comprar aquí, y cebolla caramelizada lista para también puedes encontrar en nuestra tienda aquí.
Esta receta de escalopines de lomo de cerdo con salsa de champiñones es un plato que siempre triunfa. Prepárala con nosotros, inclúyela en la carta de tu restaurante y conquista los paladares más finos de tus clientes habituales.
Descongela los escalopines de cerdo en la nevera la noche anterior. Sácalos de su empaque y ponlos en un recipiente con rejilla para que al descongelarse la carne los líquidos de la descongelación queden aparte y no modifiquen el sabor del cerdo.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Reserva.
Retira las raíces de los champiñones y retira los restos de tierra que puedan tener con un paño húmedo. Córtalos en rodajas y reserva.
Lava los escalopines de cerdo y sécalos con papel de cocina. Échales sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Pon una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente incorpora los lomos uno al lado del otro y márcalos por ambos lados, dos minutos por un lado y un minuto por el otro. Repite esta elaboración en dos tandas para que los escalopines se cocinen lo suficientemente separados y no se cree vapor. Pasa los escalopines de lomo a un plato aparte y reserva.
Agrega la cebolla en la misma sartén donde freíste los escalopines de cerdo, échales un poco de sal y cocina la cebolla cinco minutos o hasta que dore removiéndola de tanto en tanto.
Añade las rodajas de champiñones a la sartén y cocínalas junto a la cebolla un par de minutos.
Incorpora la nata, el caldo, el brandy y los escalopines de cerdo, mezcla los ingredientes y deja cocinar todo a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Apaga el fuego y sirve los escalopines en salsa de champiñones acompañados de patatas fritas y cebolla caramelizada Jet Extramar. Decora con un poquito de cilantro picado y listo.
Productos relacionados:
CALDO DE CARNE
6,65€/bt 
CINTA DE LOMO DE FILETEADA FINA 7 mm
5,75€/kg 
NATA LIQUIDA UHT 35% MG
4,70€/li
Ingredients
Directions
Descongela los escalopines de cerdo en la nevera la noche anterior. Sácalos de su empaque y ponlos en un recipiente con rejilla para que al descongelarse la carne los líquidos de la descongelación queden aparte y no modifiquen el sabor del cerdo.
Pela la cebolla y córtala en juliana. Reserva.
Retira las raíces de los champiñones y retira los restos de tierra que puedan tener con un paño húmedo. Córtalos en rodajas y reserva.
Lava los escalopines de cerdo y sécalos con papel de cocina. Échales sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Pon una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente incorpora los lomos uno al lado del otro y márcalos por ambos lados, dos minutos por un lado y un minuto por el otro. Repite esta elaboración en dos tandas para que los escalopines se cocinen lo suficientemente separados y no se cree vapor. Pasa los escalopines de lomo a un plato aparte y reserva.
Agrega la cebolla en la misma sartén donde freíste los escalopines de cerdo, échales un poco de sal y cocina la cebolla cinco minutos o hasta que dore removiéndola de tanto en tanto.
Añade las rodajas de champiñones a la sartén y cocínalas junto a la cebolla un par de minutos.
Incorpora la nata, el caldo, el brandy y los escalopines de cerdo, mezcla los ingredientes y deja cocinar todo a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Apaga el fuego y sirve los escalopines en salsa de champiñones acompañados de patatas fritas y cebolla caramelizada Jet Extramar. Decora con un poquito de cilantro picado y listo.
