AutorJet ExtramarCategoríaVerdurasEsta deliciosa y sustanciosa crema de espárragos con patata y cebolla es la opción perfecta para degustar de los sabores de la cocina mediterránea en un solo plato
Si tienes unos espárragos congelados y no sabes qué hacer con ellos, aquí te presentamos una rica crema de espárragos verdes con patata y cebolla que harán agua tu boca.
Los espárragos son una verdura muy saludable ya que aporta vitaminas y minerales importantes para el cuerpo, entre ellos vitaminas A, B1, B2, B6 y C; además es baja en grasas, por lo que puedes consumirlos en cualquier momento del día.
Además, es un ingrediente muy gourmet ya que está presente en una amplia cantidad de recetas de la alta cocina, donde suele ser acompañado con ingredientes como tomates cherry, queso de cabra y tocineta.
Esta interesante verdura, de origen mediterráneo, cuenta con propiedades antioxidantes y diuréticas que te ayudan a liberar tu cuerpo y mantenerlo más sano.
Crema de espárragos: ideal para cualquier época del año
Una de las principales ventajas de este exquisito plato es que puedes disfrutarlo en cualquier momento del año. Puedes disfrutar de una deliciosa crema fría de espárragos y refrescarse durante un sofocante día de verano o mantenerte calientito con una sustanciosa crema caliente.
Y gracias a su versatilidad, el espárrago se convierte en el apoyo de todo chef, ya que puede combinarse con un sinfín de vegetales y hortalizas, entre ellos: el brócoli, calabaza, patata dulce o batata, calabacín y zanahoria. Otra forma de combinarlas es con proteínas como el pollo, o incluso prepararlas con jamón.
¿Cómo se prepara una deliciosa crema de espárragos verdes con patata y cebolla?
A continuación, te presentamos lo que necesitas para crear este nutritivo plato:
Tomamos los espárragos congelados y los lavamos, luego separamos la base del resto de los espárragos, ya que solo usaremos el tallo y las yemas (estas servirá para decorar al final de la preparación).
Pelamos las patatas y las cortamos, junto con la cebolla, en trozos medianos.
En una olla calentamos las cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Una vez caliente el aceite agregamos las cebollas y las salteamos a fuego medio.
Cuando las cebollas se tornen transparentes agregamos las patatas y los espárragos. Dejamos rehogar por unos 3-4 minutos, moviéndolas cada cierto tiempo y agregamos una pizca de sal, sin excedernos.
Posteriormente agregamos poco a poco el caldo de verduras y dejamos que llegue a su punto de ebullición. Una vez que esté hirviendo el caldo bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocine a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que los espárragos y la patata estén blandos.
Mientras se cocinan las verduras, ponemos a parte una olla a hervir y cuando esté hirviendo incorporamos las puntas de espárragos que reservamos antes para decorar. La dejamos cocinar por unos 3 minutos y después las escurrimos y dejamos reposar.
En el momento en que los espárragos y las patatas estén cocidas agregamos la nata y dejamos que se caliente.
Tras calentarse, retiramos la preparación del fuego y la trituramos con un batidor de inmersión o en una licuadora.
Probamos la mezcla para comprobar la sal y en caso de que falte puedes agregar una pizca más de sal y pimienta. Otra opción para realzar el sabor de la crema es agregando una pizca de nuez moscada.
Por último, servimos en bowls pequeños y las decoramos con las puntas de espárragos que preparamos anteriormente. También puedes decorar esta crema con hojas de perejil.
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ESPARRAGO TROCEADO
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Tips y consejos
Una excelente forma con la puedes complementar esta exquisita crema es con unas tostadas e incluso agregarle un poco de queso parmesano o crema ácida, todo depende del gusto de cada chef.
Ingredients
Directions
Tomamos los espárragos congelados y los lavamos, luego separamos la base del resto de los espárragos, ya que solo usaremos el tallo y las yemas (estas servirá para decorar al final de la preparación).
Pelamos las patatas y las cortamos, junto con la cebolla, en trozos medianos.
En una olla calentamos las cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Una vez caliente el aceite agregamos las cebollas y las salteamos a fuego medio.
Cuando las cebollas se tornen transparentes agregamos las patatas y los espárragos. Dejamos rehogar por unos 3-4 minutos, moviéndolas cada cierto tiempo y agregamos una pizca de sal, sin excedernos.
Posteriormente agregamos poco a poco el caldo de verduras y dejamos que llegue a su punto de ebullición. Una vez que esté hirviendo el caldo bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocine a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que los espárragos y la patata estén blandos.
Mientras se cocinan las verduras, ponemos a parte una olla a hervir y cuando esté hirviendo incorporamos las puntas de espárragos que reservamos antes para decorar. La dejamos cocinar por unos 3 minutos y después las escurrimos y dejamos reposar.
En el momento en que los espárragos y las patatas estén cocidas agregamos la nata y dejamos que se caliente.
Tras calentarse, retiramos la preparación del fuego y la trituramos con un batidor de inmersión o en una licuadora.
Probamos la mezcla para comprobar la sal y en caso de que falte puedes agregar una pizca más de sal y pimienta. Otra opción para realzar el sabor de la crema es agregando una pizca de nuez moscada.
Por último, servimos en bowls pequeños y las decoramos con las puntas de espárragos que preparamos anteriormente. También puedes decorar esta crema con hojas de perejil.
