AutorJet ExtramarCategoríaMariscosCeviche ecuatoriano de gambas, tomate y cilantro, un plato latino que es una fiesta de sabor y color. Ideal como entrada o como aperitivo para hacer el vermut.
Si bien Perú es famoso por su ceviche de pescado, Ecuador, país fronterizo, se ha popularizado con uno de los ceviches más jugosos y ricos de toda Latinoamérica: el ceviche ecuatoriano de gambas. Una joya de la gastronomía ecuatoriana que ha enamorado a todo aquel que lo haya probado.
El ceviche también llamado “cebiche”, es un plato tradicional de la zona costera del Ecuador, donde se sirve fresquito acompañado de una cerveza al sol.
Ingredientes frescos
Los ceviches por lo general tiene una base de jugo de limón, cebolla roja, pescado ó marisco crudo, sal y pimienta, pero el ceviche ecuatoriano tiene su propia versión, incorporan zumo de naranja y tomate, y el caldo de cocción de pescado o marisco, lo que hacer que este ceviche sea mucho más jugoso.
Un ceviche apto para todos
Las gambas o “camarones” de esta receta van cocidos, lo hace que este ceviche ecuatoriano de gambas sea ideal para los paladares curiosos, que aunque aventureros, no se atreven a probar un plato con mariscos crudos.
Hoy, vamos a preparar ceviche ecuatoriano de gambas y cilantro, un plato gustoso y muy jugoso, ideal para enamorar a vuestros comensales y conquistar vuestras cocina profesional ya que su preparación es muy corta y se puede mantener fresco en la nevera un día entero, listo para servir y disfrutar.
Un día antes de preparar esta receta, descongelamos las gambas en la nevera sobre un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación no depreden el sabor y textura de las gambas.
Cuando las gambas estén descongeladas, las escurrimos y vertemos en un cuenco. Exprimimos el limón y las limas sobre las gambas y reservamos.
Picamos los tomates a cuadritos y los agregamos al cuenco de gambas con el jugo de lima y limón. Cubrimos el cuenco con un plástico film y lo metemos a la nevera por 30 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla roja en brunoise, le echamos sal y la frotamos bien para evitar que el sabor esté muy picante. Enjuagamos con agua y escurrimos.
Lavamos las ramas de cilantro, separamos sus hojas y desechamos los tallos. Picamos las hojas finamente y reservamos.
Retiramos el cuenco de gambas de la nevera e incorporamos la cebolla, el zumo de naranja, el cilantro bien picado, rectificamos sal y pimienta negra y aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Emplatamos en un plato hondo colorido para que resalten aún más los colores del ceviche, esparcimos cilantro picado y servimos el ceviche ecuatoriano de gambas al momento. Ideal acompañarlo con una cerveza fresca, en una terraza al sol.
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Ingredients
Directions
Un día antes de preparar esta receta, descongelamos las gambas en la nevera sobre un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación no depreden el sabor y textura de las gambas.
Cuando las gambas estén descongeladas, las escurrimos y vertemos en un cuenco. Exprimimos el limón y las limas sobre las gambas y reservamos.
Picamos los tomates a cuadritos y los agregamos al cuenco de gambas con el jugo de lima y limón. Cubrimos el cuenco con un plástico film y lo metemos a la nevera por 30 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla roja en brunoise, le echamos sal y la frotamos bien para evitar que el sabor esté muy picante. Enjuagamos con agua y escurrimos.
Lavamos las ramas de cilantro, separamos sus hojas y desechamos los tallos. Picamos las hojas finamente y reservamos.
Retiramos el cuenco de gambas de la nevera e incorporamos la cebolla, el zumo de naranja, el cilantro bien picado, rectificamos sal y pimienta negra y aliñamos con aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Emplatamos en un plato hondo colorido para que resalten aún más los colores del ceviche, esparcimos cilantro picado y servimos el ceviche ecuatoriano de gambas al momento. Ideal acompañarlo con una cerveza fresca, en una terraza al sol.
