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Ternera con salsa chianti en piezas de solomillo

Ternera con salsa

AutorJet ExtramarCategoría

La ternura que caracteriza al solomillo de ternera, hace buena combinación con una salsa chianti que potencie y eleve a la máxima expresión culinaria su sabor.

El solomillo de ternera con salsa chianti es una receta fácil y sencilla de preparar. Muchos profesionales de la gastronomía eligen en sus recetas el solomillo de ternera por las múltiples recetas que pueden realizar a partir de la misma carne. Y es que solo un buen chef sabe la combinación perfecta para resaltar esta deliciosa pieza de carne.

Por su parte, el vino Chianti es uno de los tintos italiano más prestigioso y conocido en el mundo. Es por ello, que en la receta hemos decidido acompañar al solomillo de ternera con una exquisita salsa de este vino.

Tiempo total1 hr 30 mins

Ingredientes del solomillo de ternera con salsa chianti
 Solomillo de Ternera
 Sal
 Pimienta
 Aceite
 Vino Chianti
 Limón
 Tomillo fresco
 Harina
 Mantequilla
 1 vaso de caldo de carne
Ingredientes del puré de patatas
 2 kg Patatas, peladas y cortadas en trozos
 Sal
 6 tbsp Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 Ajos picados
 1 cup Leche entera
 ½ cup Cebollín picado
 Pimienta negra

Elaboración del solomillo de ternera con salsa chianti
1

El primer paso para la preparación de la carne es sazonarla con sal y pimienta al gusto. Seguidamente, proceder a rebozar de harina y reservar.

2

Al mismo tiempo, en una sartén con aceite procedemos a freír el solomillo de ternera durante 4-5 minutos por ambos lados hasta dorar y reservamos.

3

En el mismo sartén se vierte el vino chianti y se deja evaporar a fuego medio-bajo. Añadimos el caldo, un trozo de mantequilla, tiras de cáscara de limón y movemos. Por último, se incorpora el tomillo.

4

Una vez se hayan añadido todos los ingredientes, se dejan cocer hasta que la salsa tome una consistencia más espesa. Una vez lista, reservamos.

Elaboración del puré de patatas
5

Mientras se preparaba el solomillo de ternera, al mismo tiempo se cocinan las patatas en una olla grande con suficiente agua, junto a una cucharadita de sal a fuego medio. La cantidad correcta de agua debe cubrir por completo las patatas.

6

Una vez el agua alcance su estado de ebullición, reduzca el fuego y tape la olla. Dejamos cocinar 30 minutos más hasta que las patatas estén blandas. Durante este tiempo, se derriten 2 cucharadas de mantequilla. Se añaden los ajos y se saltean hasta alcanzar un aspecto opaco. El tiempo estimado es 1-2 minutos.

7

Una vez listas, se retiran del agua y reservar ½ taza del agua sobrante. En otra olla pequeña y a fuego medio-bajo, añadimos la leche hasta que hierva, y reservamos también.

8

Añadimos nuevamente las patatas a la olla a fuego lento. Con un aplastador de patatas hacemos el puré mientras se añade una tercera parte de la leche que habremos calentado, la mantequilla, el ajo cocido y el cebollin picado. Revolver.

9

Finalmente, se vierte el resto de la leche caliente en conjunto a un poco de líquido reservado del agua de patatas. Revolver hasta alcanzar la consistencia deseada. En caso de necesitar más líquido, antes de verter, sazonar con sal y pimienta.

10

Ahora que tenemos la carne, la salsa y las patatas, estamos listos para servir y degustar este buen plato.

Como decoración se puede añadir tomates ahumados y perejil.

Ingredients

Ingredientes del solomillo de ternera con salsa chianti
 Solomillo de Ternera
 Sal
 Pimienta
 Aceite
 Vino Chianti
 Limón
 Tomillo fresco
 Harina
 Mantequilla
 1 vaso de caldo de carne
Ingredientes del puré de patatas
 2 kg Patatas, peladas y cortadas en trozos
 Sal
 6 tbsp Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
 Ajos picados
 1 cup Leche entera
 ½ cup Cebollín picado
 Pimienta negra

Directions

Elaboración del solomillo de ternera con salsa chianti
1

El primer paso para la preparación de la carne es sazonarla con sal y pimienta al gusto. Seguidamente, proceder a rebozar de harina y reservar.

2

Al mismo tiempo, en una sartén con aceite procedemos a freír el solomillo de ternera durante 4-5 minutos por ambos lados hasta dorar y reservamos.

3

En el mismo sartén se vierte el vino chianti y se deja evaporar a fuego medio-bajo. Añadimos el caldo, un trozo de mantequilla, tiras de cáscara de limón y movemos. Por último, se incorpora el tomillo.

4

Una vez se hayan añadido todos los ingredientes, se dejan cocer hasta que la salsa tome una consistencia más espesa. Una vez lista, reservamos.

Elaboración del puré de patatas
5

Mientras se preparaba el solomillo de ternera, al mismo tiempo se cocinan las patatas en una olla grande con suficiente agua, junto a una cucharadita de sal a fuego medio. La cantidad correcta de agua debe cubrir por completo las patatas.

6

Una vez el agua alcance su estado de ebullición, reduzca el fuego y tape la olla. Dejamos cocinar 30 minutos más hasta que las patatas estén blandas. Durante este tiempo, se derriten 2 cucharadas de mantequilla. Se añaden los ajos y se saltean hasta alcanzar un aspecto opaco. El tiempo estimado es 1-2 minutos.

7

Una vez listas, se retiran del agua y reservar ½ taza del agua sobrante. En otra olla pequeña y a fuego medio-bajo, añadimos la leche hasta que hierva, y reservamos también.

8

Añadimos nuevamente las patatas a la olla a fuego lento. Con un aplastador de patatas hacemos el puré mientras se añade una tercera parte de la leche que habremos calentado, la mantequilla, el ajo cocido y el cebollin picado. Revolver.

9

Finalmente, se vierte el resto de la leche caliente en conjunto a un poco de líquido reservado del agua de patatas. Revolver hasta alcanzar la consistencia deseada. En caso de necesitar más líquido, antes de verter, sazonar con sal y pimienta.

10

Ahora que tenemos la carne, la salsa y las patatas, estamos listos para servir y degustar este buen plato.

Como decoración se puede añadir tomates ahumados y perejil.

Ternera con salsa chianti en piezas de solomillo
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