AutorJet ExtramarEl lomo bajo es sinónimo de sabor, textura y elegancia en el plato. En esta receta te proponemos una forma sencilla pero efectiva de realzar sus cualidades: cocinado a la parrilla y acompañado de una mantequilla de hierbas casera que potencia cada bocado.
Completa el plato con unas patatas rústicas al horno y tendrás una opción perfecta tanto para una carta gastronómica como para un menú especial.
Preparar la mantequilla de hierbas:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda. Mezclar con el ajo, las hierbas picadas, el zumo de limón, sal y pimienta. Formar un cilindro con ayuda de film transparente y refrigerar.
Cocinar las patatas:
Lavar bien las patatas y cortarlas en gajos sin pelar. Mezclar con aceite de oliva, los dientes de ajo machacados, romero y tomillo. Hornear a 200 °C durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Cocinar el lomo bajo:
Sacar la carne del frío 20 minutos antes de cocinar. Calentar bien la parrilla o una sartén con un poco de aceite. Marcar los filetes 2-3 minutos por cada lado para un punto medio, o al gusto. Salpimentar al final de la cocción.
Montaje:
Servir cada filete con una rodaja de mantequilla de hierbas por encima, que se fundirá con el calor de la carne. Acompañar con las patatas.
Ingredients
Directions
Preparar la mantequilla de hierbas:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda. Mezclar con el ajo, las hierbas picadas, el zumo de limón, sal y pimienta. Formar un cilindro con ayuda de film transparente y refrigerar.
Cocinar las patatas:
Lavar bien las patatas y cortarlas en gajos sin pelar. Mezclar con aceite de oliva, los dientes de ajo machacados, romero y tomillo. Hornear a 200 °C durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Cocinar el lomo bajo:
Sacar la carne del frío 20 minutos antes de cocinar. Calentar bien la parrilla o una sartén con un poco de aceite. Marcar los filetes 2-3 minutos por cada lado para un punto medio, o al gusto. Salpimentar al final de la cocción.
Montaje:
Servir cada filete con una rodaja de mantequilla de hierbas por encima, que se fundirá con el calor de la carne. Acompañar con las patatas.
