AutorJet ExtramarCategoríaPescadosUn buen filete de bacalao es la comida perfecta para sorprender a los comensales, por ello hoy prepararemos un rico filete de bacalao de Jet Extramar
El bacalao natural o bacalao fresco ha sido incorporado con mucha fuerza en el menú de los restaurantes, debido a que el sabor del mismo es totalmente diferente al bacalao tratado con sal, este último siendo el más utilizado en las recetas españolas tradicionales.
¿Por qué elegir bacalao natural?
El bacalao es considerado un pescado blanco, rico en proteínas y saludable por su bajo contenido en grasa, un alimento recomendado por los nutricionistas en dietas de contenido hipocalóricas.
Una de las razones para elegir el bacalao natural es porque este, al no estar tratado, tiene menos contenido de sal, pero las propiedades nutricionales de ambos son muy similares.
En el bacalao salado o seco encontraremos una gran cantidad de lípidos, proteínas y sodio, este último añadido a través de la sal que es empleada para concentrar los nutrientes de dicho pescado.
Mientras que en el bacalao natural no necesita desalarlo para su preparación.
En Jet Extramar nos especializamos en ofrecerte los mejores y más variados ingredientes para la preparación de tus mejores recetas, es por ello que te ofrecemos este filete de bacalao al natural con el que podrás realizar deliciosas y muy sanas preparaciones para ofrecer a tus comensales. Este bacalao viene empacado en estuches de 6.8 kg donde cada pieza te ofrece un meso de entre 450 y 900 gramos de puro sabor.
Para prepararlo solo necesitarás descongelar y colocar tu sazón favorita, como nosotros en esta oportunidad donde te enseñaremos una deliciosa y sencilla receta de Filete de bacalao natural con espárragos verdes, una combinación espectacular que seguros tus comensales no se querrán perder.
En esta preparación comenzaremos por el acompañante de nuestro bacalao que serán unas patatas al horno, para ello tomaremos nuestras patatas y las lavaremos muy bien, las cortamos en cuatro partes cada una.
Para sazonarlas las rociaremos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, y una cucharada de perejil picado. Cuando estén completamente sazonadas las colocaremos en una bandeja al horno por aproximadamente 20 minutos a 180° C.
Mientras se cocinan las patatas colocaremos un caldero mediano con abundante agua con sal a hervir, cuando el agua se encuentre en su punto de ebullición introduciremos los espárragos a cocinarse por 1 minuto, una vez pasado este tiempo los pasaremos rápidamente por un colador y luego por agua bien fría.
Una vez estén fríos los espárragos, con la ayuda de una puntilla retiraremos la primera piel, con mucho cuidado de no dañarlos, separamos las puntas y reservamos.
Ahora sí procederemos con el ingrediente estrella. Una vez descongeladas y seleccionadas las piezas de bacalao a utilizar, comenzaremos a cocinarlas. Para ello será necesario colocar una cazuela con aceite de oliva virgen a fuego bajo, cuando el aceite esté un poco caliente incorporaremos nuestros ajos picados y saltearemos.
Con nuestros ajos salteados en la cazuela pondremos las piezas de bacalao a cocinar, deja el fuego bajo para que este se cocine lentamente, menea la cazuela poco a poco para que el bacalao no se pegue y comience a soltar todo su jugo. Sin dejar de mover, agrega poco a poco el caldo de pescado que tenías reservado. Cose por entre 8 y 10 minutos.
Antes de terminar la cocción, agrega un poco de perejil picado si así lo deseas, si no solo deja que esta salsa emulsione completa, retira del fuego y sirve.
Para el emplatado coloca un manto de espárragos sobre tu plato y sobre ellos coloca muy cuidadosamente el bacalao. La patata colócala cerca de tu preparación y decora con un poco de perejil picado.
Una recomendación; si deseas agregar un plus a tu preparación, toma algunos espárragos y pásalos con 2 cucharadas de agua por tu licuadora, obtendrás una deliciosa crema de espárragos como el toque final.
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Ingredients
Directions
En esta preparación comenzaremos por el acompañante de nuestro bacalao que serán unas patatas al horno, para ello tomaremos nuestras patatas y las lavaremos muy bien, las cortamos en cuatro partes cada una.
Para sazonarlas las rociaremos con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal, y una cucharada de perejil picado. Cuando estén completamente sazonadas las colocaremos en una bandeja al horno por aproximadamente 20 minutos a 180° C.
Mientras se cocinan las patatas colocaremos un caldero mediano con abundante agua con sal a hervir, cuando el agua se encuentre en su punto de ebullición introduciremos los espárragos a cocinarse por 1 minuto, una vez pasado este tiempo los pasaremos rápidamente por un colador y luego por agua bien fría.
Una vez estén fríos los espárragos, con la ayuda de una puntilla retiraremos la primera piel, con mucho cuidado de no dañarlos, separamos las puntas y reservamos.
Ahora sí procederemos con el ingrediente estrella. Una vez descongeladas y seleccionadas las piezas de bacalao a utilizar, comenzaremos a cocinarlas. Para ello será necesario colocar una cazuela con aceite de oliva virgen a fuego bajo, cuando el aceite esté un poco caliente incorporaremos nuestros ajos picados y saltearemos.
Con nuestros ajos salteados en la cazuela pondremos las piezas de bacalao a cocinar, deja el fuego bajo para que este se cocine lentamente, menea la cazuela poco a poco para que el bacalao no se pegue y comience a soltar todo su jugo. Sin dejar de mover, agrega poco a poco el caldo de pescado que tenías reservado. Cose por entre 8 y 10 minutos.
Antes de terminar la cocción, agrega un poco de perejil picado si así lo deseas, si no solo deja que esta salsa emulsione completa, retira del fuego y sirve.
Para el emplatado coloca un manto de espárragos sobre tu plato y sobre ellos coloca muy cuidadosamente el bacalao. La patata colócala cerca de tu preparación y decora con un poco de perejil picado.
Una recomendación; si deseas agregar un plus a tu preparación, toma algunos espárragos y pásalos con 2 cucharadas de agua por tu licuadora, obtendrás una deliciosa crema de espárragos como el toque final.
