AutorJet ExtramarCategoríaCarnesDescubre una fusión exquisita de tradición y modernidad con nuestro figatell, acompañado de un aromático arroz limonero y una compota de tomate especiado. Un plato que combina sabores mediterráneos y toques cítricos, perfecto para una ocasión especial.
Ponemos el aceite en una sartén y le añadimos los tomates sin piel ni ni pepitas, troceados toscamente y la sal.
Dejamos que se cocine a fuego lento.
Cuando ya esté lista pasamos por el pasapurés (queremos que conserve el color rojo) y luego por un tamiz para que nos quede una salsa fina.
Este paso es muy importante y de él dependerá el éxito del plato, ponemos en un cazo el azúcar en seco hasta conseguir un caramelo, hay que estar muy atentos para que no se queme.
Cuando el caramelo este rubio cortamos la cocción con el vinagre y le incorporamos el puré de tomate y el resto de los ingredientes, movemos y mezclamos muy bien todo.
Dejamos reducir a fuego lento hasta obtener una textura de compota o de mermelada espesa.
Y ya tenemos lista nuestra salsa
Ponemos las hojas de limonero en la olla.
Juntamos las especias y las metemos en una bolsita de té, las añadimos a la olla.
Cubrimos con el agua y llevamos a ebullición, dejamos hervir 10 minutos, el agua cambiara de color y tomara un color verdoso.
En otra olla calentamos el aceite, añadimos el ajo lo doramos y lo retiramos.
Añadimos el arroz, lo cubrimos con el líquido obtenido y dejamos que se cocine hasta que esté en su punto de cocción.
Retiramos las hojas de limonero y las especias. Lo dejamos enfriar.
Añadimos a una sartén un poco de aceite y la cebolla cortada toscamente, ya que lo vamos a triturar.
Cuando empieza a tomar color le incorporamos la espinaca troceada, la salteamos con la cebolla.
Agregamos la nata y dejamos cocinar 5 minutos.
Ponemos en el vaso de la batidora, trituramos y colamos, queremos que nos quede una crema fina y espesa y muy verde.
Mezclamos el arroz que tenemos cocinado con la crema verde y lo extendemos entre 2 papeles de horno.
Los aplanamos con un rodillo que nos quede una lámina muy fina.
Lo metemos en airfryer o en el horno a 150ºC hasta que esté crujiente.
Untamos con Aceite de Oliva Virgen Extra, el mejor de tu despensa, los figatells, los metemos 5 minutos a 170º en la airfryer o los freímos en una sartén convencional.
Colocamos el arroz en un bol y le vamos añadiendo la compota de tomate, la cantidad a tu gusto, depende de la intensidad que quieras darle.
Formamos una bola y la aplastamos formando un flan de arroz, con la ayuda de un sacabolas hacemos un hueco en el centro del flan que rellenaremos con la titaina.
Colocamos encima el figatell, rodeamos con los piñones de titaina y cebollino fresco
Acompañamos con la teja verde y las flores de cebollino.
¡Sorprende a tus comensales con esta delicia culinaria!
Ingredients
Directions
Ponemos el aceite en una sartén y le añadimos los tomates sin piel ni ni pepitas, troceados toscamente y la sal.
Dejamos que se cocine a fuego lento.
Cuando ya esté lista pasamos por el pasapurés (queremos que conserve el color rojo) y luego por un tamiz para que nos quede una salsa fina.
Este paso es muy importante y de él dependerá el éxito del plato, ponemos en un cazo el azúcar en seco hasta conseguir un caramelo, hay que estar muy atentos para que no se queme.
Cuando el caramelo este rubio cortamos la cocción con el vinagre y le incorporamos el puré de tomate y el resto de los ingredientes, movemos y mezclamos muy bien todo.
Dejamos reducir a fuego lento hasta obtener una textura de compota o de mermelada espesa.
Y ya tenemos lista nuestra salsa
Ponemos las hojas de limonero en la olla.
Juntamos las especias y las metemos en una bolsita de té, las añadimos a la olla.
Cubrimos con el agua y llevamos a ebullición, dejamos hervir 10 minutos, el agua cambiara de color y tomara un color verdoso.
En otra olla calentamos el aceite, añadimos el ajo lo doramos y lo retiramos.
Añadimos el arroz, lo cubrimos con el líquido obtenido y dejamos que se cocine hasta que esté en su punto de cocción.
Retiramos las hojas de limonero y las especias. Lo dejamos enfriar.
Añadimos a una sartén un poco de aceite y la cebolla cortada toscamente, ya que lo vamos a triturar.
Cuando empieza a tomar color le incorporamos la espinaca troceada, la salteamos con la cebolla.
Agregamos la nata y dejamos cocinar 5 minutos.
Ponemos en el vaso de la batidora, trituramos y colamos, queremos que nos quede una crema fina y espesa y muy verde.
Mezclamos el arroz que tenemos cocinado con la crema verde y lo extendemos entre 2 papeles de horno.
Los aplanamos con un rodillo que nos quede una lámina muy fina.
Lo metemos en airfryer o en el horno a 150ºC hasta que esté crujiente.
Untamos con Aceite de Oliva Virgen Extra, el mejor de tu despensa, los figatells, los metemos 5 minutos a 170º en la airfryer o los freímos en una sartén convencional.
Colocamos el arroz en un bol y le vamos añadiendo la compota de tomate, la cantidad a tu gusto, depende de la intensidad que quieras darle.
Formamos una bola y la aplastamos formando un flan de arroz, con la ayuda de un sacabolas hacemos un hueco en el centro del flan que rellenaremos con la titaina.
Colocamos encima el figatell, rodeamos con los piñones de titaina y cebollino fresco
Acompañamos con la teja verde y las flores de cebollino.
