AutorJet ExtramarCategoríaCarnesChili con carne, maíz y cilantro, al puro estilo mexicano. Este plato con un toque picante es ideal compartir, acompañados de nachos. Una receta simplemente deliciosa.
El chili con carne, maíz y cilantro es un plato muy celebrado en la gastronomía mexicana. Tiene un sabor intenso, producto de la carne especiada y unos bonitos contrastes de color gracias al maiz dulce en grano ingrediente versátil que hace que el plato se presente mucho más apetitoso.
Su salsa jugosa y con cuerpo es ideal para mojar nachos, comer con tacos o servirlos con arroz, una mezcla de sabores picantosos que enamoran hasta a los paladares más exquisitos.
Un plato picantoso de raíz
Este plato picante tiene muchos orígenes, siempre cerca o dentro de territorios mexicanos. Una de las teorías de su creación sostiene que el “chili” con carne se creó en la Ensenada, México, en ese entonces, la elaboración del chile se utilizaba como una técnica para extender la conservación de la carne roja y hacerla más vasta, ya que los mexicanos de bajos recursos no podían incluir la carne de res todo el tiempo en su dieta diaria.
Otros historiadores gastronómicos sostienen que el chili con carne (o chile), nació en Texas, parte de la revolución de la comida Tex-Mex, que se popularizó entre la gente chicana, quienes llamaban a este platillo de carne “chili”, una adaptación del “chile” término con que se conoce a una especie de pimiento picante mexicano.
Totopos, tacos o arroz
El chili con carne lleva maíz dulce, alubias rojas, cebolla, tomate, carne picada y lo más importante, chile o guindillas, mixtura de ingredientes que juntos le dan ese sabor intenso de puntos picantes deliciosos.
Al tener una consistencia jugosa es perfecto para servir acompañado de otopos mexicanos, nachos, arroz o tacos. Acompáñanos a preparar chili con carne, maíz y cilantro, una receta mexicana abundante y deliciosa.
Ponemos el maíz dulce en un recipiente apto para microondas, lo tapamos y lo descongelamos a máxima potencia por 5 minutos. Retiramoz el maiz del microondas y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.
Preparamos nuestro sofrito. Comenzamos pelando la cebolla y cortándola en brunoise. Pelamos el ajo y lo picamos finamente.
En una olla o sartén alta echamos 3 cdas de aceite de oliva y ponemos la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vertemos el ajo y la cebolla y lo removemos por 5 minutos hasta que comiencen a tomar un color dorado gustoso.
Incorporamos la salsa Perris, el pimentón, el comino y la guindilla. Mezclamos todo durante un par de minutos removiendo de tanto en tanto.
Agregamos la carne picada y la sal, deshacemos un poco la carne dejándola en trozos pequeños y vamos mezclando todo por unos 5 minutos o hasta que la carne haya tomado un color más oscuro.
Añadimos el caldo de carne, el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave estos ingredientes durante 20 minutos.
Cuando veamos que se ha evaporado la mayor parte líquida de esta mezcla añadimos las alubias rojas escurridas, el maíz dulce y cocinamos todo por 10 minutos más, siempre a fuego suave. La mezcla debe quedar melosa, con cuerpo y conservando siempre sus jugos.
Probamos el chile con carne y rectificamos la sal si hace falta. Lo dejamos reposar por una par de horas para que todos los sabores se maceren un poco.
Lo servimos en un plato hondo, caliente o frío, esparcimos cilantro encima y lo acompañamos con totopos mexicanos o nachos.
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Ingredients
Directions
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Preparamos nuestro sofrito. Comenzamos pelando la cebolla y cortándola en brunoise. Pelamos el ajo y lo picamos finamente.
En una olla o sartén alta echamos 3 cdas de aceite de oliva y ponemos la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vertemos el ajo y la cebolla y lo removemos por 5 minutos hasta que comiencen a tomar un color dorado gustoso.
Incorporamos la salsa Perris, el pimentón, el comino y la guindilla. Mezclamos todo durante un par de minutos removiendo de tanto en tanto.
Agregamos la carne picada y la sal, deshacemos un poco la carne dejándola en trozos pequeños y vamos mezclando todo por unos 5 minutos o hasta que la carne haya tomado un color más oscuro.
Añadimos el caldo de carne, el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave estos ingredientes durante 20 minutos.
Cuando veamos que se ha evaporado la mayor parte líquida de esta mezcla añadimos las alubias rojas escurridas, el maíz dulce y cocinamos todo por 10 minutos más, siempre a fuego suave. La mezcla debe quedar melosa, con cuerpo y conservando siempre sus jugos.
Probamos el chile con carne y rectificamos la sal si hace falta. Lo dejamos reposar por una par de horas para que todos los sabores se maceren un poco.
Lo servimos en un plato hondo, caliente o frío, esparcimos cilantro encima y lo acompañamos con totopos mexicanos o nachos.
