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Chili con carne de ternera, maíz y cilantro

Comensales1 RaciónTiempo Prep10 minsTiempo de cocina20 minsTiempo total30 mins

Chili con carne, maíz y cilantro, al puro estilo mexicano. Este plato con un toque picante es ideal compartir, acompañados de nachos. Una receta simplemente deliciosa.

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 300 grs. De maíz dulce
 300 grs. de carne picada
 300 grs. De alubias rojas cocidas
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 200 ml. de caldo de carne.
 250 grs. de tomate triturado
 ½ cdta. de azúcar o panela
 1 cdta. de salsa perrins
 ½ cdta. de comino
 ½ cdta. de pimentón dulce
 1 guindilla
 1 puñado de hojas de cilantro
 3 cdas. de Aceite de oliva
 ½ cdta. De sal
1

Ponemos el maíz dulce en un recipiente apto para microondas, lo tapamos y lo descongelamos a máxima potencia por 5 minutos. Retiramoz el maiz del microondas y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

2

Preparamos nuestro sofrito. Comenzamos pelando la cebolla y cortándola en brunoise. Pelamos el ajo y lo picamos finamente.

3

En una olla o sartén alta echamos 3 cdas de aceite de oliva y ponemos la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, vertemos el ajo y la cebolla y lo removemos por 5 minutos hasta que comiencen a tomar un color dorado gustoso.

4

Incorporamos la salsa Perris, el pimentón, el comino y la guindilla. Mezclamos todo durante un par de minutos removiendo de tanto en tanto.

5

Agregamos la carne picada y la sal, deshacemos un poco la carne dejándola en trozos pequeños y vamos mezclando todo por unos 5 minutos o hasta que la carne haya tomado un color más oscuro.

6

Añadimos el caldo de carne, el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave estos ingredientes durante 20 minutos.

7

Cuando veamos que se ha evaporado la mayor parte líquida de esta mezcla añadimos las alubias rojas escurridas, el maíz dulce y cocinamos todo por 10 minutos más, siempre a fuego suave. La mezcla debe quedar melosa, con cuerpo y conservando siempre sus jugos.

8

Probamos el chile con carne y rectificamos la sal si hace falta. Lo dejamos reposar por una par de horas para que todos los sabores se maceren un poco.

9

Lo servimos en un plato hondo, caliente o frío, esparcimos cilantro encima y lo acompañamos con totopos mexicanos o nachos.