AuthorJet ExtramarCategoryPescadosLa trucha eviscerada se utiliza entera, sin plantear un fileteado innecesario. Las patatas en mitades con piel ya vienen cortadas y precocinadas, y el aderezo de aceite, ajo y perejil evita preparar esa mezcla desde cero.
Producto de esta propuesta: TRUCHA ARCOÍRIS EVISCERADA 300/350.
Rendimiento: cuatro raciones. Tiempos orientativos según el equipo y la carga del servicio.
Precalienta el horno a 190 °C. Distribuye las patatas en una bandeja con la mitad del aderezo y una pequeña parte de la sal.
Coloca las truchas enteras en otra bandeja, revisando que la cavidad abdominal quede limpia. Reparte el aderezo restante por su superficie.
Hornea las patatas hasta que estén doradas y las truchas hasta que el pescado esté completamente cocinado y la carne se separe con facilidad. Ajusta el tiempo al tamaño de las piezas.
Emplata una trucha por servicio con las patatas y una cuña de limón. Sirve al momento.
Ingredients
Directions
Precalienta el horno a 190 °C. Distribuye las patatas en una bandeja con la mitad del aderezo y una pequeña parte de la sal.
Coloca las truchas enteras en otra bandeja, revisando que la cavidad abdominal quede limpia. Reparte el aderezo restante por su superficie.
Hornea las patatas hasta que estén doradas y las truchas hasta que el pescado esté completamente cocinado y la carne se separe con facilidad. Ajusta el tiempo al tamaño de las piezas.
Emplata una trucha por servicio con las patatas y una cuña de limón. Sirve al momento.
