AutorJet ExtramarZarzuela de abadejo con langostinos y mejillones, un guiso marinero lleno de sabor. Fácil de preparar y perfecto para sorprender con una presentación elegante y tradicional.
Si buscas un plato con presencia, sabor intenso y una presentación que conquiste a simple vista, esta zarzuela de filete de abadejo con langostinos y mejillones es la elección perfecta. Ideal para incluir en menús de mediodía o como sugerencia del chef, combina la suavidad del abadejo con la potencia del marisco en una salsa rica y aromática. Una receta fácil de preparar que aporta valor y variedad a tu carta, perfecta para sorprender a tus comensales con un guiso marinero de categoría.
En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo bien picados hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (2-3 minutos a fuego medio).
Añade la cucharada de harina y remueve bien para que no queden grumos. Incorpora el pimentón y mezcla.
Vierte el fumet caliente poco a poco, removiendo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos para que espese ligeramente.
Coloca los filetes de abadejo, los langostinos y los mejillones en la salsa. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que el pescado esté tierno y los langostinos hechos.
Rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente en cazuela o sartén de hierro, acompañado de pan rústico para mojar en la salsa.
Ingredients
Directions
En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo bien picados hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (2-3 minutos a fuego medio).
Añade la cucharada de harina y remueve bien para que no queden grumos. Incorpora el pimentón y mezcla.
Vierte el fumet caliente poco a poco, removiendo. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos para que espese ligeramente.
Coloca los filetes de abadejo, los langostinos y los mejillones en la salsa. Cocina todo junto a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que el pescado esté tierno y los langostinos hechos.
Rectifica de sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve caliente en cazuela o sartén de hierro, acompañado de pan rústico para mojar en la salsa.
