AutorJet ExtramarCategoríaHeladosLas tortitas japonesas destacan por su suave esponjosidad y su exquisito sabor. Acompáñanos a prepararlas, se convertirán en el próximo postre estrella de tu restaurante.
Las tortitas esponjosas japonesas son una de las meriendas más populares de Japón por su vistosidad, sabor y presentación. Estas tortitas también se conocen como hot cake souflés, por su jugosidad y esponjosidad que asemeja mucho la textura de un souflé.
Acompáñanos a preparar estas tiernas tortitas japonesas y descubre con nosotros el complemento ideal para acompañarlas.
El secreto más esponjoso
Las tortitas souflé japonesas son gruesas y esponjosas, por lo general miden unos 2 a 4 centímetros de alto, esto se debe a que las claras de los huevos se baten a punto de nieve, hasta un nivel en que si volteas el tazón estas no se escurran.
Otro tip súper importante a la hora de preparar tortitas japonesas es dejar cocinar la mezcla de tortitas en la sartén a fuego muy vago por unos 4 minutos, inicialmente 2 minutos por lado. Se ha de poner una tapa para que se cocinen con el vapor y el calor que emana la sartén y servirlas al momento para que no pierdan el volumen.
Helado de vainilla, el complemento ideal
Esta merienda, que también se puede servir como desayuno o postre es ideal para acompañarlo con helados, fruta fresca o siropes varios. En esta oportunidad hemos optado por preparar unas tortitas esponjosas acompañadas con una deliciosa bola de helado de vainilla Jet Extramar, fresas, arándanos, miel y menta.
Nuestro cremoso helado de vainilla a granel es perfecto como complemento de esta receta ya que tiene un sabor a suave vainilla, ideal porque no compite con los otros sabores de esta receta, más bien los complementa. Para conocer el precio del helado de vainilla dale click aquí y abastece tu restaurante con este postre congelado de calidad.
Ahora sí, acompáñanos a preparar estas esponjosas tortitas japonesas con helado de vainilla, una receta de sorprendente sabor y emplatado.
Mezcla el vinagre y la nata en un recipiente hondo. Remueve bien y deja reposar estos ingredientes por unos 5 minutos hasta que se convierta en “buttermilk”.
En otro recipiente, casca los huevos y vierte solo las claras. Con unas varillas para montar a punto de nieve, procesa las claras que se haya formado una espuma blanca.
Cuando las claras estén tomando cuerpo, añade el azúcar glas y continua batiendo por un par de minutos más hasta conseguir un merengue esponjoso, tieso y blanco, con mucho aire. Reserva.
En otro recipiente, vierte las yemas y el azúcar y bátelas hasta que espumen.
Incorpora la mahonesa y la nata al recipiente de las yemas. Mezcla bien los ingredientes líquidos.
Añade el bicarbonato, la harina, la levadura y una pizca de sal. Remueve todo hasta que la mezcla se convierta en una pasta densa.
Incorpora el merengue que preparaste previamente sobre la mezcla de yemas, mezcla todo con una espátula lentamente haciendo movimientos envolventes hasta que la masa comience a ponerse esponjosa.
Pon una sartén antiadherente a fuego mínimo y agrega unas cuantas gotas de aceite en la base. Calienta por unos minutos y vierte una ración de la mezcla de tortitas encima.
Tapa la sartén y deja cocinar la tortita por unos 2 minutos, cuando comiencen a satir un poco de burbujas sobre la superficie de la tortita voltéala con delicadeza para que no pierda el aire ni la forma y cocina otros 2 minutos más tapando de nuevo la sartén.
Repite esta elaboración hasta terminar con la masa de tortitas japonesas.
Sirve las tortitas al momento para no perder su esponjosas. Acompáñalas con una bola de helado de vainilla Jet Extramar, fresas, arándanos y miel de flores.
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Ingredients
Directions
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En otro recipiente, casca los huevos y vierte solo las claras. Con unas varillas para montar a punto de nieve, procesa las claras que se haya formado una espuma blanca.
Cuando las claras estén tomando cuerpo, añade el azúcar glas y continua batiendo por un par de minutos más hasta conseguir un merengue esponjoso, tieso y blanco, con mucho aire. Reserva.
En otro recipiente, vierte las yemas y el azúcar y bátelas hasta que espumen.
Incorpora la mahonesa y la nata al recipiente de las yemas. Mezcla bien los ingredientes líquidos.
Añade el bicarbonato, la harina, la levadura y una pizca de sal. Remueve todo hasta que la mezcla se convierta en una pasta densa.
Incorpora el merengue que preparaste previamente sobre la mezcla de yemas, mezcla todo con una espátula lentamente haciendo movimientos envolventes hasta que la masa comience a ponerse esponjosa.
Pon una sartén antiadherente a fuego mínimo y agrega unas cuantas gotas de aceite en la base. Calienta por unos minutos y vierte una ración de la mezcla de tortitas encima.
Tapa la sartén y deja cocinar la tortita por unos 2 minutos, cuando comiencen a satir un poco de burbujas sobre la superficie de la tortita voltéala con delicadeza para que no pierda el aire ni la forma y cocina otros 2 minutos más tapando de nuevo la sartén.
Repite esta elaboración hasta terminar con la masa de tortitas japonesas.
Sirve las tortitas al momento para no perder su esponjosas. Acompáñalas con una bola de helado de vainilla Jet Extramar, fresas, arándanos y miel de flores.
