AutorJet ExtramarEl carpaccio de Torrezno de Soria Extra es una propuesta innovadora que reinventa uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. A través de un corte fino y una presentación cuidada, la intensidad y jugosidad característica del torrezno se transforman en un entrante elegante y sorprendente, perfecto para quienes buscan nuevas formas de disfrutar de los sabores tradicionales.
En esta receta, las láminas de torrezno se combinan con la frescura del pepino, la delicadeza de los brotes tiernos y el toque ácido de la cebolla encurtida, creando un atractivo contraste de texturas y sabores. El resultado es un plato ligero, equilibrado y visualmente atractivo que conserva toda la personalidad del Torrezno de Soria Extra, convirtiéndolo en una propuesta ideal para tapas gastronómicas, menús especiales o presentaciones de inspiración contemporánea.
Mezclar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal hasta su completa disolución.
Cortar la cebolla en juliana muy fina.
Introducirla en la mezcla y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Freír las piezas de Torrezno de Soria Extra siguiendo las indicaciones del fabricante hasta conseguir una corteza dorada y crujiente.
Dejar enfriar completamente.
Refrigerar durante 1 o 2 horas para que la pieza gane firmeza.
Con una cortafiambres o un cuchillo muy afilado, cortar láminas finas de aproximadamente 4 mm de grosor.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas muy finas.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Disponer las láminas de torrezno ligeramente solapadas en el centro del plato.
Intercalar algunas rodajas de pepino para aportar frescura y contraste visual.
Añadir la cebolla encurtida escurrida.
Incorporar algunos brotes tiernos.
Aliñar con la vinagreta.
erminar con cebollino picado y unas escamas de sal.
Ingredients
Directions
Mezclar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal hasta su completa disolución.
Cortar la cebolla en juliana muy fina.
Introducirla en la mezcla y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Freír las piezas de Torrezno de Soria Extra siguiendo las indicaciones del fabricante hasta conseguir una corteza dorada y crujiente.
Dejar enfriar completamente.
Refrigerar durante 1 o 2 horas para que la pieza gane firmeza.
Con una cortafiambres o un cuchillo muy afilado, cortar láminas finas de aproximadamente 4 mm de grosor.
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas muy finas.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta.
Disponer las láminas de torrezno ligeramente solapadas en el centro del plato.
Intercalar algunas rodajas de pepino para aportar frescura y contraste visual.
Añadir la cebolla encurtida escurrida.
Incorporar algunos brotes tiernos.
Aliñar con la vinagreta.
erminar con cebollino picado y unas escamas de sal.
