AuthorJet ExtramarUna receta pensada para potenciar todo el sabor del Tomahawk de vaca, con una cocción sencilla y una guarnición clásica que combina perfectamente con este corte.
Saca el Tomahawk del frigorífico unos 30-45 minutos antes de cocinarlo para que pierda parte del frío.
Lava las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas hasta que estén doradas y tiernas.
Lleva la parrilla o plancha a una temperatura alta y pincela ligeramente la carne con aceite.
Cocina la carne por ambos lados hasta conseguir una superficie bien dorada y caramelizada.
Baja ligeramente la intensidad del fuego y continúa cocinando hasta alcanzar el punto deseado en el interior.
En los últimos minutos incorpora la mantequilla, los ajos ligeramente aplastados y el tomillo. Baña la carne con la mantequilla fundida para aportar más sabor.
Retira el Tomahawk del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a conservar mejor sus jugos.
Presenta el Tomahawk entero o cortado en tiras, acompañado de las patatas asadas y termina con un poco de sal en escamas.
Para un corte tan grueso como el Tomahawk, es recomendable controlar la temperatura interior para conseguir una cocción uniforme sin perder jugosidad.
Ingredients
Directions
Saca el Tomahawk del frigorífico unos 30-45 minutos antes de cocinarlo para que pierda parte del frío.
Lava las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas hasta que estén doradas y tiernas.
Lleva la parrilla o plancha a una temperatura alta y pincela ligeramente la carne con aceite.
Cocina la carne por ambos lados hasta conseguir una superficie bien dorada y caramelizada.
Baja ligeramente la intensidad del fuego y continúa cocinando hasta alcanzar el punto deseado en el interior.
En los últimos minutos incorpora la mantequilla, los ajos ligeramente aplastados y el tomillo. Baña la carne con la mantequilla fundida para aportar más sabor.
Retira el Tomahawk del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a conservar mejor sus jugos.
Presenta el Tomahawk entero o cortado en tiras, acompañado de las patatas asadas y termina con un poco de sal en escamas.
Para un corte tan grueso como el Tomahawk, es recomendable controlar la temperatura interior para conseguir una cocción uniforme sin perder jugosidad.
