Tomahawk de vaca a la parrilla acompañado de patatas asadas. Una receta sencilla para disfrutar de un corte jugoso, intenso y lleno de sabor.
Saca el Tomahawk del frigorífico unos 30-45 minutos antes de cocinarlo para que pierda parte del frío.
Lava las patatas, córtalas por la mitad y colócalas en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornéalas hasta que estén doradas y tiernas.
Lleva la parrilla o plancha a una temperatura alta y pincela ligeramente la carne con aceite.
Cocina la carne por ambos lados hasta conseguir una superficie bien dorada y caramelizada.
Baja ligeramente la intensidad del fuego y continúa cocinando hasta alcanzar el punto deseado en el interior.
En los últimos minutos incorpora la mantequilla, los ajos ligeramente aplastados y el tomillo. Baña la carne con la mantequilla fundida para aportar más sabor.
Retira el Tomahawk del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a conservar mejor sus jugos.
Presenta el Tomahawk entero o cortado en tiras, acompañado de las patatas asadas y termina con un poco de sal en escamas.
Para un corte tan grueso como el Tomahawk, es recomendable controlar la temperatura interior para conseguir una cocción uniforme sin perder jugosidad.