El croquetón de rabo de toro de Jet Extramar es una pieza contundente y llena de sabor, por lo que su acompañamiento debe estar pensado para equilibrar y resaltar sus matices. Aquí te damos algunas ideas para presentarlo de forma atractiva y deliciosa en tu carta o servicio:
Salsas que realzan
Una salsa suave y cremosa, como una parmentier de patata o una emulsión de ajo asado, potencia la melosidad del interior sin restarle protagonismo. También funciona muy bien con una reducción de vino tinto o un toque de mostaza antigua.
Toques frescos
Incluir una base de rúcula, brotes tiernos o una ensalada ligera aporta frescura y ayuda a equilibrar la intensidad del croquetón. También puedes añadir un toque cítrico, como una ralladura de lima o unas gotas de vinagreta suave.
Texturas complementarias
Acompañarlo con chips de yuca, crujientes de queso o pan artesanal permite crear juegos de texturas que hacen más interesante la experiencia al comerlo.
Maridaje ideal
Un vino tinto joven, un vermut con carácter o incluso una cerveza tostada artesanal pueden ser grandes aliados para acompañar esta tapa y ofrecer una propuesta cerrada al cliente.
El croquetón de rabo de toro no solo es versátil, sino que se presta a múltiples interpretaciones gastronómicas. Con un acompañamiento bien pensado, se convierte en una tapa estrella capaz de elevar cualquier propuesta culinaria.
