AutorJet ExtramarSigue esta receta paso a paso y sorprende a tus comensales. ¡Te encantará!
El filete de carbonero con piel al punto de sal es una opción perfecta para destacar en el menú, gracias a su equilibrio entre simplicidad y sofisticación. Este plato combina la jugosidad del carbonero con una piel crujiente y dorada, acompañado de un salteado de verduras frescas que aporta color y textura. La salsa de mostaza, con su suave cremosidad y notas ácidas, realza el sabor del pescado sin opacarlo.
Ideal como plato principal, la presentación cuidada y los ingredientes frescos elevan esta receta a un nivel de alta cocina. El eneldo y los brotes frescos añaden un toque visual elegante, mientras que la salsa complementa de manera perfecta el conjunto. Una propuesta que combina frescura, sabor y una presentación atractiva para sorprender a los comensales más exigentes.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca los filetes de carbonero con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Dale la vuelta al filete y cocina el lado de la carne por otros 2-3 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y saltea las tiras de calabacín y zanahoria a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añade las espinacas frescas en los últimos 30 segundos de cocción para que se marchiten ligeramente. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pescado o verduras a fuego medio.
Añade la mostaza Dijon, la nata y el jugo de limón. Remueve bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Ajusta la sal y pimienta al gusto.
En un plato grande, coloca una cama de las verduras salteadas.
Coloca el filete de carbonero sobre las verduras, con la piel crujiente hacia arriba.
Rocía la salsa de mostaza alrededor del pescado.
Decora con eneldo fresco y algunos brotes verdes a un lado.
Ingredients
Directions
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca los filetes de carbonero con la piel hacia abajo y cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Dale la vuelta al filete y cocina el lado de la carne por otros 2-3 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y saltea las tiras de calabacín y zanahoria a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añade las espinacas frescas en los últimos 30 segundos de cocción para que se marchiten ligeramente. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola pequeña, calienta el caldo de pescado o verduras a fuego medio.
Añade la mostaza Dijon, la nata y el jugo de limón. Remueve bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa espese un poco.
Ajusta la sal y pimienta al gusto.
En un plato grande, coloca una cama de las verduras salteadas.
Coloca el filete de carbonero sobre las verduras, con la piel crujiente hacia arriba.
Rocía la salsa de mostaza alrededor del pescado.
Decora con eneldo fresco y algunos brotes verdes a un lado.
