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Rape asado con patatas y escalivada

Yields4 ServingsPrep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins

Rape al horno acompañado de patatas con piel y escalivada ya preparada. Una propuesta de pescado con guarnición para cuatro raciones de restaurante.

Rape asado con patatas y escalivada, presentación profesional de restaurante

 2 Colas de rape sin aditivos 700/1000 Jet ExtramarPorcionar para cuatro servicios tras retirar la espina.
 600 g Patata en mitades con piel Jet Extramar
 300 g Escalivada con cebolla Jet Extramar
 40 ml Aceite de oliva virgen extra Jet
 4 g Sal
 1 g Pimienta negra
1

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las patatas en una bandeja, añade la mitad del aceite y una parte de la sal y la pimienta. Hornea hasta que empiecen a dorarse.

2

Prepara las colas de rape limpias para el asado, retirando las membranas visibles que queden. Colócalas en otra bandeja con el aceite y el sazonado restantes.

3

Asa el rape hasta que la carne esté completamente cocinada. Ajusta el tiempo al tamaño de las piezas y termina de dorar las patatas en paralelo.

4

Calienta suavemente la escalivada, sin volver a asar las verduras ni deshacer sus tiras.

5

Retira la espina central del rape asado y reparte el pescado entre cuatro platos. Acompaña con las patatas, la escalivada y un poco de los jugos del asado.

Nutrition Facts

Serving Size 1 ración

Servings 4