La primavera se está acercando y, con ella, apetecen platos preparados con ingredientes sabrosos y de gran calidad como el foie de pato de Jet Extramar. El foie está elaborado al cien por cien con hígado de pato y se ha condimentado con especias y un toque de Armañac. Proviene de Francia, ¡de “los maestros del foie”! y puede usarse en multitud de recetas como la que te enseñamos a preparar hoy, un solomillo de ternera con foie de pato. ¡Mira cómo cocinarla!
Ingredientes:
Una rodaja de foie-gras de hígado de pato de Jet Extramar
Una rodaja de solomillo de ternera por persona
250 mililitros de vino
Cebolla caramelizada de Jet Extramar
200 gramos de azúcar
Sal en escamas
Preparación:
Lo primero que hemos de hacer es la reducción del vino. Para ello, lo introducimos en una cacerola a fuego medio. Removemos despacio, pero de forma continuada. Cuando comience a espesar es que ya está listo. Eso sí, ten en cuenta que, una vez empiece a enfriarse, se va a solidificar bastante.
A continuación, tomamos una plancha, la encendemos y la dejamos calentar bastante. Añadimos los solomillos y los doramos por las dos caras al gusto.
Utilizaremos ahora una sartén muy caliente en la que introduciremos las rodajas de foie-gras; debemos dejarlas dorar también por ambos lados. Al darles la vuelta, ten cuidado para que no se te partan.
Para presentarlo, colocaremos una cama de cebolla caramelizada, el solomillo y encima la rodaja de foie-gras con la sal y la reducción del vino.
¿No suena una receta tentadora?
Y encima, con un ingrediente de calidad a un precio asequible.?
