PLACA COCHINILLO CONFITADO P.V.

Descripción

Los ingredientes son, cochinillo, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y laurel. Este producto esta elaborado a partir de cochinillos de un máximo de 8 kilos confitados a baja temperatura y deshuesados posteriormente. El peso de la pieza es de 180/195 gramos, se elabora de manera artesanal disponiendo la piel del cochinillo en la parte superior de la placa para facilitar su dorado posterior en plancha, soplete o graten. Para su preparación se recomienda, una vez descongelado ponerla en la plancha con la piel hacia abajo, impregnada con un poco de harina antes y tostarla muy bien, no importa que la carne se abra o tienda a desmontarse y hornear. Otra posibilidad cuando tenemos que dorar gran cantidad de raciones, es introducirlas en el horno o bien con graten directamente, o también hornearlas durante unos minutos y acabar de dorar con el soplete. Puede presentarse cortado en en cubos menores con virutas de foie por encima de la pieza. También cubierto con una reducción de cualquier vino tinto o con cualquier tipo de salsa, con su corte original o más pequeños. Puede permanecer en el frigorífico 7 días, sin abrir la bolsa.

Información nutricional

  • Nombre científico:
  • Origen: España
  • Presentación: Peso Variable.
  • Temperatura de conservación: < - 15º C
  • Peso por unidad: 1,000
  • Unidad de venta: KG
  • Cantidad de ración: 0,185
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