Las berenjenas rellenas de langostino en tempura son un bocado sabroso, original y con una presentación atractiva. Pero su verdadero potencial se multiplica cuando se acompaña con los ingredientes adecuados. Desde salsas cítricas hasta bases frescas o toques asiáticos, cada propuesta está pensada para equilibrar la fritura y aportar contraste, color y sabor.
Te proponemos varias combinaciones sencillas y efectivas para servir este producto como tapa gourmet, entrante creativo o parte de un menú degustación, adaptándolo al estilo de tu carta y al perfil de tu cliente.
Toques cítricos
- Alioli de lima o yuzu: suave, aromático y perfecto para equilibrar la fritura.
- Mayonesa de wasabi o jengibre: aporta frescor y un punto picante.
- Vinagreta cítrica ligera: ideal si sirves la tempura sobre una base de ensalada.
Bases frescas o crujientes
- Brotes tiernos con sésamo y aceite de sésamo tostado
- Cama de col lombarda y zanahoria encurtida en vinagre de arroz
- Ensalada de alga wakame con pepino y soja dulce
Salsas y dips calientes o tibios
- Salsa teriyaki reducida o glaseado de soja y miel
- Salsa ponzu tibia con cebollino
- Salsa tártara o tártara de aguacate
Toques finales para elevar el plato
- Espolvorea con pimentón dulce o picante, sésamo negro o copos de chile seco
- Termina con unas gotas de aceite de trufa blanca para un perfil gourmet
- Acompaña con tostas finas o pan de gamba para dar volumen al plato
