La brocheta de calamar patagónico limpio y cola de gambón desvenada destaca por su versatilidad y sabor, pero su éxito en el plato también depende de cómo se presente. Para ayudarte a sacarle el máximo partido, te proponemos una selección de guarniciones frías y calientes, así como salsas sugeridas que combinan a la perfección con el perfil marino del producto. Opciones frescas, elegantes o con toques exóticos, pensadas para adaptarse a menús diarios, cartas gastronómicas o propuestas más creativas.
Acompañamientos fríos
- Ensalada de rúcula, mango y vinagreta de cítricos: Aporta frescor, contraste y un punto ácido que equilibra el marisco.
- Tabulé de quinoa con menta y granada: Ligero, colorido y perfecto para una presentación veraniega.
- Cremoso de aguacate y lima: Como base en el plato o en formato quenelle.
Acompañamientos calientes
- Verduritas salteadas al wok con soja ligera: Zanahoria, calabacín y pimiento juliana para un toque asiático.
- Arroz jazmín o basmati con toque de coco: Aporta aroma y textura suave.
- Parmentier de patata trufada o al ajo confitado: Elegante y neutro, ideal para un plato principal.
Salsas sugeridas
- Alioli suave o de tinta de calamar
- Salsa romesco ligera
- Mayonesa de lima o chipotle para un toque picante
- Aceite de perejil y ajo (tipo mojo verde)
