Tartar de vieira con aguacate y lima, un entrante fresco y elegante que combina la suavidad del marisco con notas cítricas y herbales. Ideal para sorprender en presentaciones gourmet.
Corta el aguacate en cubos pequeños y mézclalo con el zumo y la ralladura de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalo como base en el plato con ayuda de un aro de emplatado.
Coloca encima el tartar de vieira, previamente aliñado con un toque de aceite de oliva y una pizca de eneldo o cebollino.
Decora con hierbas frescas, unas gotas de aceite de sésamo o unas láminas finas de rábano para dar color y textura.
Sirve bien frío, acompañado de unas rodajas de lima o pan tostado fino. El resultado es un plato refrescante, elegante y equilibrado, donde el sabor puro de la vieira se fusiona con el frescor del aguacate y el aroma cítrico de la lima.