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Sopa de almejas vietnam

Comensales1 RaciónTiempo Prep15 minsTiempo de cocina45 minsTiempo total1 hr

Ofrece a tus comensales una sabrosa y muy sustanciosa sopa de almejas vietnamitas, un plato exótico que ofrece todo lo mejor este sabroso alimento.

sopa de almejas

 1 kg de almeja Vietnam de Jet Extramar
 1 pimiento rojo
 1 cebolla
 1 cebolleta
 1 puerro
 100 g panceta fresca
 50 g mantequilla
 20 g de Harina de Trigo
 100 ml de nata para cocinar
 50 ml de Vino blanco
 Sal y pimienta
1

Para comenzar vamos a poner las almejas en una sartén junto con el vino y una taza de agua. Dejamos cocinar tapado a fuego alto, durante 1 minuto.

2

Destapa la sartén y separa la carne de las conchas, luego cuela la mezcla y reserva el caldo.

3

En una cazuela vamos a cocinar la panceta de cerdo hasta que esté dorada. Una vez lista la sacamos y ponemos en papel absorbente.

4

Ahora bajamos la intensidad del fuego y echamos la mantequilla en la misma cazuela. Cortamos el puerro, la cebolla, cebolleta y pimiento en brunoise, los echamos en la cazuela, salpimentamos.

5

Luego tapamos la mezcla para que los ingredientes suden un poco y se ablanden. Lo dejamos pochar poco a poco durante 20 minutos hasta que estén transparentes y caramelizados.

6

Incorporamos la harina de trigo y lo cocinamos hasta que se forme una especie de roux. Luego le agregamos el caldo de las almejas y media taza más de agua y dejamos hervir.

7

Dejamos cocinar la sopa a fuego medio-bajo durante 10 minutos, y después agregamos la nata y rectificamos la sal y pimienta. Dejamos cocinar 5 minutos más y una vez listo agregamos la panceta frita y el cebollín fresco.