No solo es importante degustar una buena carne, sus distintos acompañantes maximizan su sabor. Es por ello, la importancia de saber elegir muy bien los distintos contornos o cubiertas.
El primer paso para la elaboración de la salsa de aguacate para solomillo de ternera es pelar, lavar muy bien y cortar la cebolla en trozos pequeños. Se repite el procedimiento con los dientes de ajo y el ají o pimiento dulce.
Como paso número dos, se procede a cortar el aguacate por la mitad, retirar la semilla y separar la piel de la pulpa. Una vez tenemos la pulpa de aguacate sin concha, se pica en cuadros sin importar su tamaño.
Seguidamente, se limpian los 300 gramos de cilantro con abundante agua y vinagre. Luego, se cortan las hojas del tallo y reservamos.
Ahora bien, en un vaso de licuadora, se introduce el zumo de un limón, 1 chorrito de agua equivalente a dos cucharadas, la cebolla, el ajo y el pimiento dulce. Se deja licuar hasta lograr una mezcla homogénea.
Luego, se agregan por partes los trozos de aguacate y las hojas del cilantro. Seguir licuando hasta que homogenice todos los ingredientes.
Una vez estén correctamente licuados todos los ingredientes, se añade la cucharada de aceite, las dos cucharadas de mayonesa y media cucharadita de sal. Se procesan los nuevos ingredientes añadidos y, en caso de necesitar, se rectifica la sal.
Se vierte todo el contenido de la licuadora en un recipiente de vidrio y reservamos hasta tener cocido el solomillo de ternera
Coger los solomillos de ternera y descongelar. Una vez estén a temperatura ambiente está listo para asar a la plancha.
Seguidamente, calentar la plancha a fuego alto con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez que esté bien caliente se añade las unidades de solomillo de ternera.
El tiempo de cocción por cada lado de la carne es de 4 minutos. Una vez esté casi listo el punto en el que se desea la carne, se añade la pimienta.
Es importante resaltar que al momento de dar la vuelta al solomillo de ternera, se realice con pinzas. Al pinchar la carne, se corre el riesgo de perder parte de su jugosidad.
Finalmente, servir la exquisita salsa de aguacate con el solomillo de ternera. Como decoración, se pueden servir ramitas de perejil o cilantro y listo para degustar este irresistible plato.