Ternera con salsa chianti en piezas de solomillo

El primer paso para la preparación de la carne es sazonarla con sal y pimienta al gusto. Seguidamente, proceder a rebozar de harina y reservar.

Al mismo tiempo, en una sartén con aceite procedemos a freír el solomillo de ternera durante 4-5 minutos por ambos lados hasta dorar y reservamos.

En el mismo sartén se vierte el vino chianti y se deja evaporar a fuego medio-bajo. Añadimos el caldo, un trozo de mantequilla, tiras de cáscara de limón y movemos. Por último, se incorpora el tomillo.

Una vez se hayan añadido todos los ingredientes, se dejan cocer hasta que la salsa tome una consistencia más espesa. Una vez lista, reservamos.

Mientras se preparaba el solomillo de ternera, al mismo tiempo se cocinan las patatas en una olla grande con suficiente agua, junto a una cucharadita de sal a fuego medio. La cantidad correcta de agua debe cubrir por completo las patatas.

Una vez el agua alcance su estado de ebullición, reduzca el fuego y tape la olla. Dejamos cocinar 30 minutos más hasta que las patatas estén blandas. Durante este tiempo, se derriten 2 cucharadas de mantequilla. Se añaden los ajos y se saltean hasta alcanzar un aspecto opaco. El tiempo estimado es 1-2 minutos.

Una vez listas, se retiran del agua y reservar ½ taza del agua sobrante. En otra olla pequeña y a fuego medio-bajo, añadimos la leche hasta que hierva, y reservamos también.

Añadimos nuevamente las patatas a la olla a fuego lento. Con un aplastador de patatas hacemos el puré mientras se añade una tercera parte de la leche que habremos calentado, la mantequilla, el ajo cocido y el cebollin picado. Revolver.

Finalmente, se vierte el resto de la leche caliente en conjunto a un poco de líquido reservado del agua de patatas. Revolver hasta alcanzar la consistencia deseada. En caso de necesitar más líquido, antes de verter, sazonar con sal y pimienta.