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Solomillo de cerdo ibérico

Comensales1 Ración

En Jet extramar sabemos que no hay nada como estar preparado con una receta especial como el solomillo de cerdo ibérico con salsa de manzana

solomillo de cerdo iberico

 2 solomillos de cerdo ibérico de Jet Extramar
 4 manzanas
 1 cebolla
 Caldo de carne
 8 cdta de vino blanco
 Aceite
 sal
 Pimienta
1

Limpia la grasa del solomillo y sécalo con un papel de cocina.

2

Toma una sartén, verte aceite, caliéntala y dora el solomillo a fuego no muy alto para que se haga por dentro sin que se te queme por fuera.
Según el grosor y el punto de cocción que guste a tus comensales deberás dejarlo más o menos tiempo, pero lo ideal es que quede selladito por fuera y no crudo pero sí jugoso por dentro.

3

Cuando el solomillo de cerdo ibérico esté cocinado, salpimiéntalo, saca un plato y reserva.

Salsa
4

Pica las chalotas, pela las manzanas y córtalas en láminas.

5

Utiliza el mismo aceite del solomillo para pochar las chalotas a fuego suave. Una vez empiecen a estar transparentes, añade las manzanas. Mueve de vez en cuando hasta que estén tiernas a la par que doraditas.

6

Añade un poco de coñac y el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.

7

Vierte el caldo de carne de forma que quede cubierto y deja cocer unos minutos.

8

Tritura todo para obtener una salsa fina y comprueba el punto de sazón y la consistencia.

9

Si ha quedado una salsa muy líquida, ponla de nuevo al fuego. Así se reducirá.
Si se ha quedado espesa, añade más caldo.

10

Luego corta el solomillo en rodajas. Es mejor que lo hagas en cortes gruesos a que queden finos para que resulten con el toque que te comentábamos antes.

11

Sirve el solomillo el solomillo de cerdo ibérico en caliente con la salsa de manzana.